Algues mélange
Peu caloriques, les algues marines sont très intéressantes d’un point de vue nutritionnel.
ORIGINE
Ce sont les plus anciens végétaux de la terre. Il en existe des milliers d’espèces, toutes avec chacune leurs caractéristiques propres, certaines sont comestibles. Elles font partie des plus anciennes traditions culinaires, notamment en Asie: le Japon est d’ailleurs le premier pays producteur et consommateur d’algues au monde. On en trouve cependant en France, dans les zones côtières du Nord-Ouest et plus particulièrement en Bretagne.
Les principales algues comestibles sont:
- les algues brunes : haricots de mer, wakamé, kombu, kombu royal, fucus
- les algues rouges : dulse, nori, pioca, ogonori. Les algues vertes : laitue de mer, aonori.
COMPOSITION
Ce mélange est composé de laitue de mer (20 %), dulse (60 %), nori (20 %).
CONSEILS D’UTILISATION
Comme aliment direct, les algues séchées sont une sorte de légume au goût généralement iodé mais aussi de caramel, violette ou champignon. Elles sont riches en protéines, sels minéraux et vitamines. A saupoudrer sur un plat de pâtes, dans des soupes, risottos ou encore dans un gratin de légumes !
243,60 €/kg
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