Après le thé et le café, le yerba maté ou tout simplement « maté », fait partie des trois principales boissons contenant de la caféine les plus consommées dans le monde.
Encore peu répandu en France et en Occident, la notoriété du maté va en grandissant, ses bienfaits étant reconnus par grand nombre de ses adeptes.
Boisson ancestrale sud-américaine, le maté est issu de la culture des Amérindiens Guaranis.
Les feuilles du maté poussent sur un arbuste appelé Yerba maté ou Ilex Paraguarensis, que l’on trouve principalement au Paraguay, dans le nord de l’Argentine et dans le sud du Brésil.
Une fois cueillies, elles sont séchées, torréfiées et pulvérisées. Infusées ensuite (le plus souvent dans de l’eau chaude, mais aussi parfois dans de l’eau très froide voire glacée, comme au Paraguay), les feuilles délivrent alors tous leurs arômes. Contrairement à la plupart des thés, une seule préparation peut servir à plusieurs infusions.
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