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Épices & plantes aromatiques

Peut-on établir une liste d’épices indispensables c’est à dire ceux qu’il faut avoir sous la main? Le poivre noir pour commencer, …certainement. Le safran, noble et coloré, fera partie de la garde robe culinaire. N’oublions pas son cousin, le curcuma appelé aussi “safran des Indes” pour sa couleur et ses bienfaits.

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La cannelle pour sa saveur douce et envoutante viendrait ensuite. L'arôme camphrée et fraiche de la cardamome verte pousse maintenant la porte de notre placard. Puisque nous sommes à la lettre C, invitons le ou les currys et le cumin très utilisé sur l’agneau. Ajoutons un peu de piquant avec le gingembre et du boisé avec le girofle. Un parfum un peu plus capiteux s'échappe de la muscade. Il reste encore de la place pour le paprika et un ou plusieurs piments chipotle, ancho ou anneaux de feu. D’abord terrestre via les premières croisades, puis maritime, la route des épices va être à l’origine de l’expansion européenne vers l’Orient. Les trésors aromatiques de l’Inde vont peu à peu enchanter nos tables. La quête de ces épices du monde va accélérer les découvertes de nouvelles contrées. Toutes ces plantes, épices entières ou moulues, et plantes aromatiques sont en vente en ligne, au meilleur prix, sur le site de Pomme d'Ambre.