Caviar BAERI Réserve
Le Caviar Baeri est issu de l’esturgeon Acipenser Baerii élevé à Neuvic, en Aquitaine. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous élevés dans les meilleures conditions. Une eau de qualité et renouvelée, une alimentation Bio, une faible densité et peu de manipulations.
Le caviar de la gamme RESERVE est un caviar dont chaque grain révèle une longueur en bouche remarquable, signe d’un produit d’exception réservé aux palais les plus exigeants.
ORIGINE
Un caviar équilibré
L’esturgeon Acipenser Baerii est historiquement originaire de Sibérie. Il est aujourd’hui une des espèces les plus répandu dans l’élevage d’esturgeons en France. L’esturgeon Acipenser Baerii peut atteindre jusqu’à 3 mètres dans son habitat naturel. Dans nos élevages, sa taille varie entre 0,5 et 1 mètre. Le poids de cet esturgeon dépasse rarement les 10 kilos.
Il faut patienter 7 ans minimum pour que la femelle puisse produire ses premiers œufs.
COMPOSITION
Œufs d’esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, E285
Allergènes : poisson
Valeurs nutritionnelles
Énergie : 10122kJ / 242kcal
Matières grasses : 14,3g, dont acides gras : 3g
Glucides : 7,2g, dont sucres : 0,1g
Protéines : 21,2g
Sel : 2,93g
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraicheur et la finesse de l’huître. Ce caviar de producteur se caractérise par la texture fondante des œufs. Une petite note de noisette en fin de bouche. Une palette de sensations délicates donne à cette qualité son élégance et son équilibre.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Habituellement, le caviar se déguste simplement à la cuillère avec un verre de vodka, une coupe de champagne ou un verre de saké.
Recette gastro mais pas trop : pour l’associer, les blinis, l’œuf, la pomme de terre, les poissons et fruits de mer sont les valeurs sûres.
Pour être plus original : associer avec un tartare de veau ou de bœuf.
CONSERVATION
Au réfrigérateur entre 0 et 4°C.
Après ouverture, consommez dans les 48h
125,00 €
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