Mélange du Trappeur – Sel d’érable sucré-salé aux épices
Le mélange du trappeur Pomme d’Ambre est un assaisonnement original qui associe sucré, salé et épicé dans une recette inspirée des traditions nord-américaines.
Ce mélange unique marie le sel de mer à des pépites de sucre d’érable, obtenues par évaporation du sirop d’érable, offrant une texture légèrement croquante et une richesse aromatique caractéristique.
Polyvalent, il s’utilise comme une fleur de sel aromatisée, apportant une touche gourmande et contrastée à de nombreuses préparations, des plats simples aux recettes plus élaborées.
Composition
Sucre, épices (poivre noir, coriandre), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d’érable, saveur d’érable naturelle, huile végétale (canola).
Produit sans exhausteur de goût.
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type | Mélange sucré-salé aux épices |
| Profil gustatif | Sucré, salé, légèrement épicé |
| Texture | Mélange avec cristaux et pépites |
| Utilisation | Assaisonnement, finition de plats |
| Spécificité | Sucre d’érable |
| Conservation | À l’abri de la lumière et de l’humidité |
Origine
Inspiré d’une tradition nord-américaine, ce mélange trouve son origine dans une anecdote liée aux trappeurs du Canada, où le sucre d’érable est un produit emblématique.
Le sucre d’érable est obtenu par évaporation du sirop d’érable (à environ 123°C), issu de la sève d’érable. Sa production nécessite une grande quantité de matière première (plusieurs dizaines de litres de sève pour produire un litre de sirop), ce qui en fait un ingrédient caractéristique et reconnu.
Conseils d’utilisation
Le mélange du trappeur s’utilise comme une fleur de sel aromatisée :
- Saupoudrer sur des plats cuisinés ou crus
- Ajouter en finition pour préserver le croquant et les arômes
- Utiliser en marinade ou en assaisonnement
Idéal pour :
- Pommes de terre au four
- Saumon
- Viandes grillées
- Légumes rôtis
Avis
“Le mélange du trappeur est un produit à part. L’association du sel et du sucre d’érable crée un contraste intéressant, renforcé par les épices. Il s’utilise facilement au quotidien, notamment en finition, pour apporter une signature gustative originale aux plats.” – Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Idée recette Pomme d’Ambre : Saumon rôti au mélange du trappeur
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 c. à soupe de mélange du trappeur
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pavés de saumon dans un plat. Badigeonnez d’huile d’olive. Saupoudrez le mélange du trappeur sur le dessus. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud avec des légumes ou du riz.
Pourquoi choisir le mélange du trappeur Pomme d’Ambre ?
- Association originale sucré-salé
- Présence de sucre d’érable
- Polyvalent : viande, poisson, légumes
- Utilisation simple en assaisonnement ou finition
- Produit sans exhausteur de goût
À propos du mélange du trappeur – FAQ
Qu’est-ce que le mélange du trappeur ?
C’est un assaisonnement sucré-salé à base de sel et de sucre d’érable, enrichi d’épices et de légumes déshydratés.
Est-il très sucré ?
Il présente un équilibre entre sucre et sel, sans dominance excessive.
Peut-on l’utiliser en cuisson ?
Oui, mais il est particulièrement intéressant en finition pour conserver sa texture.
Est-il adapté aux poissons ?
Oui, notamment au saumon, avec lequel il se marie bien.
Contient-il des additifs ?
Non, il est formulé sans exhausteur de goût.
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