Moutarde du Vexin à l’Ancienne au Champagne
Fabrication artisanale au vinaigre de vin blanc et Champagne sur une meule de pierre.
COMPOSITION
Vinaigre de vin blanc, eau, graines de moutarde du Vexin, sel, Champagne, épices, acide citrique, acide ascorbique.
CONSEILS D’UTILISATION
Recommandée pour les viandes rouges ou blanches, le lapin à la moutarde…
Une moutarde du Vexin Français
Les graines sont cultivées dans le parc naturel régional du Vexin Français. Elles sont issues d'une variété condimentaire rustique et sont cultivées en culture intégrée. Le rendement est plutôt faible mais l'on obtient une qualité gustative supérieure aux moutardes traditionnelles.
Les graines sont récoltées à maturité, triées au tamis manuel puis exposées au soleil pour un séchage parfait. Elles sont ensuite écrasées avec un moulin à meule de pierre, puis mises en cave pour une durée de six mois afin que l'amertume disparaisse et que les arômes se développent.
5,60 €
Actualités et recettes
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