Poivre blanc entier

Poivre blanc entier

Moins brûlant et plus aromatique que le poivre noir.

ORIGINE

En fonction des arrivages: Indonésie, Malaisie ou Chine.

CARACTÉRISTIQUES

Il est issu de baies cueillies à maturité. Trempé et lavé dans l’eau courante, il est débarrassé de sa peau noire très piquante. En gommant une partie de la piperine contenue surtout dans la peau, on obtient des baies moins piquantes, aux arômes subtils, fruités et boisés. Le cœur du poivre est alors séché naturellement au soleil.

CONSEILS D’UTILISATION

Permet de relever un grand nombre de préparations.

Se marie particulièrement bien avec les poissons et volailles, et les sauces blanches.