Trio de Poivres de Mondolkiri – Mélange de poivres d’exception du Cambodge
Découvrez toute la richesse aromatique des poivres de Mondolkiri
Le Trio de Poivres de Mondolkiri réunit les trois plus belles expressions du terroir cambodgien : poivre noir, rouge et blanc.
Élaboré à partir de grains récoltés à parfaite maturité, ce mélange artisanal offre un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et douceur.
Un assemblage raffiné qui sublime aussi bien les recettes du quotidien que les créations gastronomiques.
Composition
Poivre de Mondolkiri Noir, Rouge et Blanc
Caractéristiques du produit
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Produit | Trio de Poivres de Mondolkiri |
| Origine | Province de Mondolkiri – Cambodge |
| Composition | Poivres noir, rouge et blanc de Mondolkiri |
| Récolte | Manuelle à maturité |
| Sélection | Tri manuel des meilleurs grains |
| Profil aromatique | Boisé, fruité, floral, légèrement vanillé |
| Utilisation | Viandes, poissons, légumes, sauces, desserts |
| Conservation | À conserver au sec, à l’abri de la lumière |
Un assemblage d’exception issu du terroir de Mondolkiri
Située au cœur du Cambodge, la province de Mondolkiri bénéficie d’un climat tropical humide et de sols particulièrement riches qui favorisent une maturation lente des baies de poivre. Cette maturation progressive permet de développer une richesse aromatique remarquable.
Contrairement aux mélanges standards, ce Trio de Poivres de Mondolkiri est élaboré selon un véritable travail d’assemblage. Chaque variété est sélectionnée puis dosée avec précision afin d’obtenir une harmonie parfaite entre intensité, fraîcheur et élégance.
Chaque grain est récolté à pleine maturité puis trié manuellement afin de garantir une qualité constante.
Trois poivres complémentaires pour une palette aromatique unique
Ce mélange révèle toute la diversité du terroir cambodgien.
- Le poivre noir
Il apporte : une belle puissance aromatique, des notes boisées, une chaleur élégante, une légère touche épicée.
- Le poivre rouge
Récolté à parfaite maturité, il développe : des arômes fruités, des notes florales, une belle rondeur, une longueur remarquable.
- Le poivre blanc
Issu de baies mûres débarrassées de leur enveloppe, il apporte : une douceur raffinée, des notes légèrement briochées, une touche délicatement vanillée, beaucoup de finesse.
L’ensemble offre un équilibre remarquable qui accompagne une très grande variété de plats.
Comment utiliser le Trio de Poivres de Mondolkiri ?
Sa polyvalence en fait un indispensable de la cuisine gastronomique.
- Avec les viandes : il sublime : côte de bœuf, agneau, gibier, magret de canard, filet mignon.
Quelques tours de moulin juste avant le service suffisent à révéler toute sa complexité.
- Avec les poissons : il accompagne parfaitement : saumon, bar, Saint-Jacques, cabillaud, crustacés.
Son équilibre aromatique relève les produits de la mer sans masquer leur finesse.
- Pour les légumes : essayez-le sur : légumes rôtis, gratins, purées maison
- Pour les desserts : essayez-le sur : chocolat noir, poires pochées, salade de fruits exotiques. Ses notes florales créent un contraste étonnant avec les desserts.
Comparatif : Trio de Mondolkiri ou Poivre de Kampot ?
| Critère | Trio de Mondolkiri | Poivre de Kampot |
| Composition | Assemblage noir, rouge et blanc | Une seule variété |
| Intensité | Équilibrée | Plus marquée |
| Arômes | Boisés, fruités, floraux | Minéraux et épicés |
| Utilisation | Très polyvalente | Cuisine de caractère |
Le Trio de Mondolkiri séduira les amateurs de finesse aromatique tandis que le Poivre de Kampot conviendra davantage aux recettes recherchant une intensité plus affirmée.
Recette rapide Pomme d’Ambre : Carpaccio de bœuf au Trio de Poivres de Mondolkiri
Ingrédients
- 250 g de filet de bœuf
- huile d’olive vierge extra
- copeaux de parmesan
- fleur de sel
- Trio de Poivres de Mondolkiri fraîchement concassé
Préparation
Disposez les fines tranches de bœuf dans les assiettes. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le parmesan, une pincée de fleur de sel puis quelques tours de moulin de Trio de Poivres de Mondolkiri juste avant de servir.
Pourquoi choisir ce mélange ?
✔ assemblage artisanal soigneusement équilibré
✔ trois profils aromatiques complémentaires
✔ récolte manuelle à parfaite maturité
✔ idéal pour la cuisine gastronomique
✔ origine unique : Mondolkiri, Cambodge
✔ convient aussi bien aux plats salés qu’aux desserts
Avis
« Ce mélange illustre parfaitement le savoir-faire des producteurs cambodgiens. Chaque variété apporte sa personnalité et l’ensemble offre une richesse aromatique remarquable. C’est probablement l’un des assemblages les plus polyvalents que nous proposons. »— Marc Sessa, Responsable Produits Pomme d’Ambre
À propos du Trio de Poivres de Mondolkiri– FAQ
Quelle est la différence avec un mélange 5 baies ?
Le Trio de Mondolkiri est composé exclusivement de véritables poivres (Piper nigrum), sans baies roses ni faux poivres, ce qui garantit une plus grande pureté aromatique
Peut-on l'utiliser dans un moulin ?
Oui. Il est idéal dans un moulin afin de préserver toute la fraîcheur des arômes.
Est-il plus doux que le Poivre de Kampot ?
Oui. Son assemblage apporte davantage de rondeur tout en conservant une belle intensité aromatique.
Peut-on l'utiliser dans des desserts ?
Oui. Il accompagne parfaitement le chocolat, les fruits rouges, les poires, les agrumes ou les mangues.
Les grains sont-ils récoltés à la main ?
Oui. Chaque baie est cueillie manuellement puis soigneusement triée afin de ne conserver que les plus qualitatives.
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