Honda Shoten Genmyo Kanmitsu – 14% Saké vieilli (Koshu) – 72 cl Hyōgo – Japon
Un grand saké de méditation aux accents de miel et de fruits confits
Le Genmyo Kanmitsu est une création rare de la maison Honda Shoten, élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs sakés vieillis plus de dix ans en cuve. Son nom peut être traduit par « miel doux », une référence directe à son profil
aromatique chaleureux, enveloppant et profondément apaisant.
Avec sa robe ambrée lumineuse, sa texture fondante et sa remarquable complexité, il appartient à la famille des Koshu, les grands sakés japonais de longue maturation.
À l’opposé des sakés jeunes et cristallins, Genmyo Kanmitsu propose une expérience plus proche de certains vins oxydatifs, vieux rhums ou whiskies de dégustation :
• Miel, fruits secs, fruits confits, notes pâtissières, grande longueur aromatique.
Médaille Platine au Kura Master 2023
Kura Master 2023
• Médaille Platine
• Catégorie Sakés Vieillis (Koshu)
• Sélectionné parmi les 16 meilleurs sakés du concours.
Cette distinction, attribuée par un jury de professionnels français de la gastronomie et du vin, confirme l’excellence de cette cuvée exceptionnelle.
yōgo, berceau des grands sakés japonais
Le Genmyo Kanmitsu possède une dimension géographique particulièrement forte. La brasserie Honda Shoten est implantée à Himeji, dans la préfecture de Hyōgo, sur l’île principale de Honshu.
Cette région est considérée comme l’un des plus grands terroirs du saké japonais grâce : à ses eaux pures, son climat favorable, à la culture du célèbre riz Yamada Nishiki, considéré comme le roi des riz à saké.
Hyōgo produit aujourd’hui une part majeure des meilleurs riz destinés au brassage du saké premium japonais.
Cette origine géographique prestigieuse constitue l’un des fondements de la réputation internationale de Honda Shoten.
Honda Shoten : l’excellence du saké depuis plusieurs générations
Fondée officiellement en 1921, Honda Shoten s’appuie sur un héritage familial remontant à la fin du XVIIe siècle.
La maison est particulièrement réputée pour :
• sa maîtrise du riz Yamada Nishiki
• ses cuvées haut de gamme
• ses recherches sur les sakés de vieillissement prolongé (Koshu).
Aujourd’hui, Honda Shoten figure parmi les producteurs les plus respectés du Japon dans cette catégorie rare et exigeante.
Qu’est-ce qu’un Koshu ?
Le terme Koshu désigne un saké vieilli. Alors que la majorité des sakés sont consommés dans les mois suivant leur élaboration, certains producteurs choisissent de prolonger volontairement leur maturation pendant plusieurs années.
Ce vieillissement transforme profondément le profil aromatique :
Apparition de notes de :
• miel, fruits secs, caramel léger, fruits confits, épices douces
Évolution de la robe :
• jaune doré, ambrée, parfois acajou.
Le Genmyo Kanmitsu appartient à cette catégorie prestigieuse et encore confidentielle en Europe.
Notes de dégustation
Profil : miel, fruits confits et fruits secs — ample, doux et contemplatif
Nez : profond et élégant. Notes de miel d’acacia, abricot sec, datte, figue et fruits à coque. Une légère touche boisée accompagne l’ensemble.
Bouche : fondante et veloutée. Les saveurs de miel doux, fruits mûrs et fruits secs se développent avec beaucoup d’harmonie. La douceur reste parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur.
Finale : longue, chaleureuse et apaisante. Le miel, les fruits secs et les notes légèrement oxydatives prolongent durablement la dégustation.
Caractéristiques
• Type : Saké vieilli (Koshu)
• Origine : Japon
• Région : Hyōgo
• Ville : Himeji
• Île : Honshu
• Producteur : Honda Shoten
• Degré : 14 %
• Volume : 72 cl
• Vieillissement : plus de 10 ans
• Style : doux, mature, complexe
Différenciation forte
Un véritable saké de méditation, vieilli plus de dix ans, récompensé au plus haut niveau au Kura Master et issu de l’un des plus prestigieux terroirs du saké japonais.
Conseils de dégustation
Le Genmyo Kanmitsu s’apprécie différemment d’un saké classique.
Température idéale
• légèrement frais : 10 à 14°C
• température de cave : 14 à 18°C
Éviter un service trop froid qui masquerait sa complexité.
Verre conseillé : verre à vin
Accords mets & saké
Cuisine japonaise
• anguille grillée (unagi), wagyu, yakitori sauce tare
Gastronomie française
• foie gras, volaille truffée, vieux comté, tomme affinée
Desserts
• tarte aux noix, crème brûlée, financier aux amandes, dessert aux fruits secs.
Pourquoi choisir le Genmyo Kanmitsu ?
• Saké vieilli plus de 10 ans
• Médaille Platine Kura Master 2023
• Profil rare et complexe
• Grande bouteille de dégustation
• Produit par l’une des maisons de référence de Hyōgo
• Excellente alternative aux amateurs de vieux rhums ou whiskies
Avis
“Une découverte fascinante pour les amateurs de spiritueux de dégustation. Son profil évoque parfois certains vieux rhums ou vins oxydatifs tout en conservant une élégance typiquement japonaise”. – Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
À propos du Honda Shoten Genmyo Kanmitsu saké- FAQ
Qu’est-ce qu’un saké Koshu ?
Un Koshu est un saké volontairement vieilli pendant plusieurs années afin de développer des arômes plus complexes et plus profonds.
Pourquoi sa couleur est-elle ambrée ?
Cette teinte provient du vieillissement prolongé qui fait évoluer naturellement la couleur du saké.
Le Genmyo Kanmitsu est-il sucré ?
Il développe une sensation de douceur et des notes de miel mais reste avant tout équilibré et harmonieux.
À qui s’adresse ce saké ?
Aux amateurs de grands sakés mais aussi aux passionnés de whiskies, rhums vieux ou vins oxydatifs recherchant de nouvelles expériences de dégustation.
Lien utile
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