Curry celtique
Le Curry celtique est un mélange d’épices fabriqué en France, associant le sarrasin toasté au curcuma, à la coriandre et à plusieurs épices aromatiques. Inspiré d’une tradition lorientaise, il accompagne particulièrement les poissons, les crustacés, les volailles, le riz et les pâtes.
Qu’est-ce que le Curry celtique ?
Le Curry celtique est un mélange en poudre dans lequel le sarrasin toasté rencontre les épices traditionnellement employées dans les currys. Sa composition lui donne une identité bretonne originale, tout en conservant la polyvalence culinaire d’un curry.
Composition
Sarrasin toasté, curcuma, coriandre, gingembre, persil, cumin, poivre noir, fenugrec, cannelle, girofle, cardamome, piment fort.
Caractéristiques du curry celtique
| Caractéristique | Contenu |
|---|---|
| Désignation | Curry celtique |
| Type de produit | Mélange d’épices en poudre |
| Fabrication | France |
| Ingrédient caractéristique | Sarrasin toasté |
| Présence de piment | Oui, piment fort |
| Présence d’algues | Non |
Une inspiration bretonne et lorientaise
Le document de présentation indique que le Curry celtique s’inspire du Kari Gosse, mélange associé à la tradition culinaire de Lorient. L’office de tourisme Lorient Bretagne Sud situe la création du Kari Gosse au XIXe siècle et l’attribue à M. Gosse, pharmacien-apothicaire lorientais. Les Archives et le service du patrimoine de Lorient précisent toutefois que certains éléments de cette histoire restent hypothétiques. Ce Curry celtique tes donc un mélange inspiré de cette tradition, et non comme la recette originale du Kari Gosse. L’ajout de sarrasin toasté distingue clairement le Curry celtique et lui apporte son identité propre.
Quel est le profil du Curry celtique ?
Ce mélange est très parfumé, avec une saveur particulière liée à la rencontre du sarrasin toasté et des épices.
Sa composition associe notamment :
- le curcuma, la coriandre, le cumin et le fenugrec,
- le gingembre, le poivre noir et le piment fort,
- la cannelle, le girofle et la cardamome,
- le persil et le sarrasin toasté.
La présence de piment est confirmée, mais l’intensité générale du mélange est douce.
Comment utiliser le Curry celtique ?
Ce curry est particulièrement conseillé avec les produits de la mer :
- poissons blancs fins, huîtres et autres fruits de mer, crevettes, homard et autres crustacés, lotte cuisinée en sauce.
Il peut également être employé avec : - une volaille accompagnée de lait de coco, du riz, des pâtes ou d’autres féculents, des légumes, des plats mijotés et des sauces.
Pour les féculents, le document conseille d’en ajouter une cuillerée dans l’eau de cuisson ou de le saupoudrer directement sur le riz ou les pâtes. La capacité des cuillères variant, il est préférable de commencer par une petite quantité puis de rectifier selon le plat.
Idée de préparation : lotte au Curry celtique
1. Couper la lotte en morceaux, la fariner puis la faire dorer trois minutes à feu vif dans un peu d’huile.
2. Déglacer avec du vin blanc, puis ajouter le Curry celtique, du concentré de tomate, du sel et du poivre.
3. Laisser cuire dix minutes à feu moyen.
4. Retirer la lotte et poursuivre la cuisson de la sauce pendant quinze minutes à feu doux.
5. Ajouter de la crème fraîche, remettre les morceaux de lotte dans la sauce et réchauffer deux minutes avant de servir.
Pourquoi choisir le Curry celtique ?
- Une association originale de sarrasin toasté et d’épices
- Un mélange fabriqué en France
- Une composition adaptée aux poissons, crustacés et volailles
- Une utilisation possible avec les sauces, les légumes et les féculents
- Une recette sans algues, contrairement à certains currys d’inspiration marine.
Avis
« L’association du sarrasin toasté et des épices donne à ce mélange une identité très particulière. Je conseille de l’utiliser en priorité avec une lotte, des crevettes ou une volaille au lait de coco, en commençant par une petite quantité afin d’ajuster progressivement son intensité. »
— Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Où acheter le Curry celtique ?
Le Curry celtique est proposé sur la boutique en ligne Pomme d’Ambre. Pomme d’Ambre dispose également de trois boutiques dans le Val-d’Oise, à Éragny, L’Isle- Adam et Chaumontel. La disponibilité locale de cette référence doit être vérifiée auprès du magasin avant le déplacement.
À propos du curry celtique
Le Curry celtique contient-il des algues ?
Non. Ce mélange ne contient pas d’algues.
Pourquoi ce curry est-il qualifié de celtique ?
Il associe du sarrasin toasté à un assemblage de curry et s’inspire d’une tradition épicée liée à Lorient.
Le Curry celtique est-il très piquant ?
Non, ce mélange d’épices est plus parfumé que piquant.
Avec quels aliments peut-on utiliser ce curry ?
Il est conseillé avec les poissons blancs, les fruits de mer, les crustacés, la volaille, les légumes, le riz et les pâtes.
Où le Curry celtique est-il fabriqué ?
Ce mélange d’épices est assemblé en France.
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