Le céleri moulu dégage un parfum chaud avec un peu d’amertume qui peut rappeler la noix de muscade.
ORIGINE
Le céleri serait originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales.
CARACTERISTIQUES
Le céleri, autant les feuilles que les graines, contient certains types de poly acétylènes en quantités importantes qui auraient un effet antioxydant.
CONSEILS D’UTILISATION
Dans les soupes, à la manière russe ou scandinave.
Sur les pains, à la place des graines de sésame ou de pavot.
Ajouté également dans le garam masala indien, le céleri donne un parfum chaud et amer qui rappelle la muscade et le persil.
37,11 €/kg
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Recette fondue vigneronne
La veille, mélangez le vin, le sucre et toutes les épices et réservez. Le lendemain faire chauffer la marinade dans un caquelon, à fondue. Émincez finement la viande et faire cuire dans le vin épicé. Accompagnez de pommes de terre et de différentes sauces épicées. Bon appétit !
