Sésame doré

Sésame doré

C’est une petite graine de couleur crème chargée d’huile.

ORIGINE

Le sésame est principalement originaire d’Ethiopie ou d’Inde.

En Inde, les graines de sésame sont le symbole de l’immortalité. Le sésame était déjà utilisé en Chine il y a de cela 5000 ans. Au Moyen-Age, il était très employé lors des mariages dans le pain.

CARACTÉRISTIQUES

Cette plante est fort appréciée au Moyen-Orient où on la réduit en purée pour préparer le traditionnel tahini, on la déguste aussi entière, déshydratée, rôtie ou en huile.

CONSEILS D’UTILISATION

Le sésame doré relève le goût d’un tajine lorsqu’il est parsemé au dernier moment. Il peut aussi être saupoudré sur les plats à base de crevettes, les légumes poêlés ou sur des gratins en remplacement de la chapelure.

A essayer sur des petits légumes de printemps, poêlés.