Très prisée dans la cuisine asiatique, la citronnelle parfume volailles et légumes.
ORIGINE
La citronnelle ou Verveine des Indes, est une plante tropicale que l’on cultive pour ses tiges et ses feuilles aux arômes citronnés.
CARACTERISTIQUES
Légèrement citronnée et piquante.
CONSEILS D’UTILISATION
Flaveur de citron. Très prisées dans la cuisine asiatique, les feuilles de citronnelle aromatisent les soupes, volailles, plats en sauce, fruits de mer.
La citronnelle s’associe avec le gingembre, l’ail, l’échalote et le piment.
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Recette fondue vigneronne
La veille, mélangez le vin, le sucre et toutes les épices et réservez. Le lendemain faire chauffer la marinade dans un caquelon, à fondue. Émincez finement la viande et faire cuire dans le vin épicé. Accompagnez de pommes de terre et de différentes sauces épicées. Bon appétit !
