Pavot bleu

Pavot bleu

Une épice à la texture croquante pleine de saveurs.

ORIGINE

Originaire du sud-est du Tibet, cette plante vivace est appelée « pavot bleu du Tibet » ou « coquelicot de l’Himalaya ». Les Egyptiens l’utilisaient pour ses vertus thérapeutiques et ses propriétés sédatives. Ce n’est qu’à partir du XVIIème siècle que l’on commence à l’utiliser en cuisine.

CONSEILS D’UTILISATION

Très apprécié dans les cuisines hollandaises et hongroises, le pavot bleu est employé comme céréale. On l’utilise en cuisine et en boulangerie pour donner de la saveur au pain et pour décorer des gâteaux. Les graines grillées sont saupoudrées aussi sur des salades, légumes ou fromages ou mélangées à des sauces pour accompagner légumes, riz, pâtes. En Inde, la graine de pavot moulue sert à épaissir les sauces.