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Recette du thé glacé au rooibos Framboise Groseille

Une infusion sans théine aux fruits rouges, hibiscus et notes florales — à déguster bien frais, à toute heure de la journée ou en soirée.
Préparation 10 mn + temps de refroidissement 15mn
Cuisson
Pour 4 personnes
Force: Parfumé
Ingrédients
Framboise groseille RooibosUn rooibos fruité dominé par la framboise, le cassis et les baies rouges.
12 g Framboise groseille Rooibos
Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 12 grammes Rooibos Framboise Groseille Pomme d’Ambre
  • 1 litre eau filtrée
  • 16 glaçons
  • 8 framboises fraîches (décoration)
  • 4 rondelles de citron (décoration)
  • 4 feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Étapes

Infuser le rooibos: Porter 1 litre d’eau filtrée à ébullition (100 °C). Verser sur 12 grammes de Rooibos Framboise Groseille Pomme d’Ambre disposé dans une grande théière ou une carafe résistante à la chaleur. Laisser infuser entre 8 et 9 minutes  — une infusion légèrement prolongée développe mieux les arômes de fruits rouges et d’hibiscus à froid.

Filtrer et refroidir: Filtrer l’infusion pour retirer les feuilles et les morceaux de fruits. Laisser tiédir 10 à 15 minutes  à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.

Réfrigérer: Placer la carafe au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. Compter au minimum 2 heures — idéalement une nuit pour une saveur plus développée.

Servir: Remplir les verres de 16 glaçons. Verser l’infusion froide. Décorer avec 8 framboises fraîches (décoration), 4 rondelles de citron (décoration), et éventuellement 4 feuilles de menthe fraîche (optionnel). Servir aussitôt.

Notes

Sans sucre ajouté : la composition du rooibos inclut déjà de la stévia et des cœurs en sucre — la recette n’appelle pas de sucrant supplémentaire. Si une touche plus douce est souhaitée, un trait de sirop d’agave peut être ajouté à l’infusion encore chaude.

Méthode cold brew (alternative) : placer 12 g de rooibos directement dans 1 litre d’eau froide, infuser 8 à 12 heures au réfrigérateur, puis filtrer. Le profil aromatique sera plus doux et moins acidulé — l’hibiscus s’exprime moins à froid.

Conservation : l’infusion se conserve 48 heures au réfrigérateur dans une carafe fermée.

Accord : ce thé glacé accompagne naturellement les pâtisseries aux fruits rouges et les desserts chocolatés, comme indiqué sur la fiche produit.

Quelques précisions sur les choix de cette recette

Dosage (12 g / litre) : basé sur la préconisation standard de 3 g par tasse de 25 cl, appliquée à 4 portions. A ajuster selon l’intensité souhaitée.

Infusion à 100 °C pendant 8–10 min : conforme aux conseils de préparation de la fiche (5–10 min). La borne haute est retenue pour compenser la dilution par les glaçons.

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