Pépites de sucre d’érable du Canada
Ces pépites de sucre d’érable Terre Exotique sont élaborées au Canada à partir de sève d’érable. Croquantes et chaleureuses, elles développent des notes de caramel, de vanille et de bois. Elles remplacent facilement la cassonade et apportent du relief aux desserts, aux fruits comme aux recettes sucrées-salées.
Que sont les pépites de sucre d’érable ?
Le sucre d’érable est obtenu à partir de la sève de l’érable à sucre. Au printemps, la sève recueillie dans les érablières est portée à ébullition : elle devient d’abord sirop, puis s’épaissit jusqu’à former du sucre d’érable.
Présenté sous forme de pépites, ce sucre se distingue par une texture croquante et un goût riche, complexe et chaleureux. Son profil associe des notes de caramel et de vanille aux nuances boisées caractéristiques de l’érable.
Caractéristiques
Origine : Canada
Profil aromatique : caramel, vanille, nuances boisées
Texture : croquante
Traces éventuelles de céleri, sésame, moutarde et fruits à coque
Comment utiliser le sucre d’érable en cuisine ?
Ces pépites s’utilisent comme une cassonade. Leur format permet à la fois de sucrer une préparation et d’apporter une texture craquante. Elles peuvent être incorporées dans une pâte, ajoutées avant cuisson ou saupoudrées au moment du service.
Pour les desserts et le petit-déjeuner
– Parsemer des yaourts ou une salade de fruits.
– Ajouter aux cookies, muffins, gaufres ou au granola maison.
– Saupoudrer sur des crêpes ou pancakes encore chauds.
– Répartir sur une tarte pour apporter une touche croquante.
Pour les plats sucrés-salés
– Caraméliser des endives.
– Apporter une note douce à une volaille ou à un rôti de porc.
– Utiliser avec des coquilles Saint-Jacques.
– Rehausser une poêlée ou une recette associant fruits et ingrédients salés.
Pour préserver leur texture, ajoutez les pépites en finition lorsque vous recherchez un effet croquant. Pour une saveur plus fondue et répartie, incorporez-les directement à la préparation ou utilisez-les pendant la cuisson.
Pourquoi choisir ces pépites de sucre d’érable ?
– une spécialité sucrée emblématique du Canada.
– un seul ingrédient déclaré : le sucre d’érable.
– une double fonction en cuisine : sucrer et apporter du croquant.
– un profil aromatique différent du sucre blanc, marqué par le caramel, la vanille et le bois.
– une utilisation simple dans les recettes sucrées comme sucrées-salées.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Valeur | Quantité |
| Énergie | 1 268 kJ / 303 kcal |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 90,9 g |
| dont sucres | 90,9 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Conservation
Conserver à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Bien refermer le contenant après chaque utilisation afin de préserver la texture des pépites.
Avis
“Ces pépites constituent une alternative originale à la cassonade lorsque l’on souhaite associer douceur et texture. Elles se découvrent facilement sur une crêpe chaude, un yaourt nature ou une salade de fruits, avant d’être utilisées dans une recette sucrée-salée.” — Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
A propos du sucre d’érable – FAQ
Où acheter des pépites de sucre d’érable Pomme d’Ambre ?
Ce produit est disponible dans les magasins Pomme d’Ambre d’Eragny, de L’Isle-Adam et de Chaumontel.
Quelle est la composition de ces pépites ?
Uniquement du sucre d’érable
Quelle différence entre le sucre d’érable et le sirop d’érable
Ils proviennent tous deux de la sève d’érable. Le sirop reste liquide, tandis que la transformation est poursuivie pour obtenir ici un sucre solide présenté en pépites
Peut-on les utiliser dans des plats salés ?
Oui. Elles conviennent notamment à la caramélisation des endives et aux recettes avec volaille, porc ou coquilles Saint-Jacques.
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95,00 €/kg
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