Sel aux épices grillées

Mélange sel aux épices grillées

Ce mélange associe des diamants de sel rose à du sésame, de la coriandre, de l’ail, du cumin et du fenugrec grillés. Croquant, prononcé et marqué par des notes torréfiées, il apporte une finition aromatique aux viandes crues, aux salades et à l’accord betterave–chèvre frais.

Un sel croquant aux notes grillées

Le mélange sel aux épices grillées réunit le croquant des diamants de sel rose et un assemblage d’épices grillées concassées. Sa composition est simple et lisible : sésame, coriandre, ail, cumin et fenugrec accompagnent le sel. L’ensemble développe des saveurs prononcées et des notes torréfiées.

Ce condiment s’emploie comme touche finale pour saler et parfumer en un seul geste. La texture concassée reste perceptible et ajoute du relief aux préparations. Il convient notamment à un carpaccio de bœuf, un tartare, une salade ou un mélange de betterave et de chèvre frais.

Le mélange d’épices est torréfié à la main, sans ajout de matière grasse. Chaque épice est travaillée séparément : la température et la durée varient selon sa nature, sa taille, son humidité et le profil recherché. Cette torréfaction lente et délicate renforce les notes grillées et toastées de l’assemblage.

Caractéristiques du mélange

Le profil aromatique des épices grillées

Comment utiliser le sel aux épices grillées?

Pour préserver son relief, ce mélange peut être ajouté au moment du dressage ou juste avant de servir :

• sur de fines tranches de bœuf préparées en carpaccio ;
• sur un tartare, après ajustement de l’assaisonnement ;
• sur une salade, pour ajouter une note grillée et une texture croquante ;
• sur des betteraves accompagnées de chèvre frais ;
• dans une soupe, une marinade ou sur des légumes croquants ;
• sur un chili con carne ou un parmentier d’agneau.

Le mélange contenant déjà du sel, il est préférable de commencer par une petite quantité, de goûter, puis d’ajuster. Cette méthode évite de masquer les autres ingrédients et permet de conserver l’équilibre de la recette.

Idées de recettes

Ces idées sont proposées sans quantité imposée : le mélange contient déjà du sel, il convient donc de doser progressivement et d’ajuster après dégustation.

• Crevettes grillées : faire mariner des crevettes décortiquées avec de l’huile d’olive, du jus de citron et une petite quantité de mélange, puis les griller rapidement.
• Pois chiches rôtis : enrober des pois chiches cuits d’un filet d’huile d’olive et du mélange, puis les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Légumes au barbecue : mélanger courgettes, poivrons et champignons avec de l’huile d’olive et le mélange, puis les griller.
• Saumon grillé : assaisonner légèrement les filets avec le mélange avant de les griller.

Pourquoi choisir ce sel aux épices grillées?

• Une composition clairement identifiée, associant sel rose et cinq épices.
• Une texture concassée qui apporte du croquant au dressage.
• Un profil prononcé, dominé par des notes grillées et torréfiées.
• Des usages salés variés, des viandes crues assaisonnées aux salades composées.

Avis

“Un mélange particulièrement adapté aux finitions, lorsque l’on recherche à la fois du croquant, du sel et des notes grillées. Sur une salade ou un duo betterave–chèvre frais, commencez par une petite pincée et ajustez après dégustation”– Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre

Où trouver le sel aux épices grillées ?

Le Curry Bissap est proposé dans les magasins Pomme d’Ambre d’Eragny, de L’Isle- Adam et de Chaumontel, sous réserve du stock disponible dans chaque boutique.

À propos du sel aux épices grillées – FAQ

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