Nougat noir croquant

Nougat noir croquant, “Le Patriarche”.

Un nougat qui trouve son originalité dans la touche d’arôme naturel d’orange et de cognac.

NOTES DE DÉGUSTATION

Pour confectionner ce nougat, le miel est caramélisé par une cuisson très vive dans de petits chaudrons de cuivre, puis flambé au cognac et parfumé à l’orange. Les amandes grillées issues de plantations étagées sur les terrasses du Ventoux sont incorporées entières, le tout étant revêtu de feuilles d’hostie.

COMPOSITION

Nougat noir croquant amande (France) 55,5%, sucre, sirop de glucose, miel de lavande de Provence 7%, feuille azyme (fécule de pomme de terre, eau), cognac, huile essentielle d’écorce d’orange.