Domaine des Hautes Glaces, CEROS, single rye organic whisky 53%

Domaine des Hautes Glaces, CEROS, single rye organic whisky 53%,France (Rhône-Alpes) / 70cl

CEROS 55 (100% seigle malté) est issu de la Moisson 2015 et du Climat Gabert, embouteillé à son degré naturel d’élevage.

Un whisky marqué par le seigle et l’élevage en fût de vin jaune.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez: les premières épices du seigle (poivre, camphre), cèdent la place à des caractères marins (iode, algue). Viennent ensuite des notes plus gourmandes de fruit (umeshu), de malt et de noix caramélisées.

Bouche: une entrée en bouche huileuse qui prépare le palais à la puissance du seigle à venir. La douceur reprend rapidement le dessus : pâtes de fruit, pâte d’amande, ganache chocolat.

Finale: notes minérales, de réglisse, de café et d’épices.