Ce café harmonieux a d’abord une attaque franche et complexe, pour ensuite se développer sur des notes de fruits et d’épices douces. Il reste bien équilibré, avec une belle persistance en bouche.
ORIGINE
La région d’Antigua est considérée comme la plus ancienne région de production de café du Guatemala, et la plus reconnue. A une altitude de 1600 mètres en moyenne, cette vallée se caractérise avant tout par son ensoleillement, ses faibles pluies et ses nuits fraîches.
Le sous-sol volcanique s’enrichit perpétuellement de minéraux grâce à l’activité continue des trois volcans : Agua, Acetenango et Fuego. Cet environnement apporte toute la complexité et la finesse de la sélection El Fuego !
CARACTÉRISTIQUES
Variété : 100 % arabica (Bourbon et Typica).
Qualité : SHB (Strictly Hard Bean).
Méthode de cueillette : manuelle et sélective.
Torréfaction : robe de moine.
Méthode de transformation : voie humide avec fermentation 36 heures.
Altitude de plantation : 1600 à 2000 mètres.
Région de production : Huehuetenango.
NOTES DE DÉGUSTATION
Fruité et épicé. L’attaque est franche avec une belle complexité, puis le corps se développe sur de belles notes de fruits et d’épices douces.
L’ensemble est bien équilibré avec une belle persistance.
Style : gourmand
Niveau intensité : équilibré
56,33 €/kg
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