Café Pérou Bio
L’élégance gourmande des hauts plateaux péruviens
Le Café Pérou Bio est un café de spécialité issu de la célèbre Finca San Ignacio, située au cœur des montagnes péruviennes. Cultivé dans le respect de la nature et des traditions locales, il offre une tasse généreuse, équilibrée et particulièrement gourmande.
Les caféiers poussent entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques riches, protégés par l’ombre naturelle des arbres Pacay. Cette culture traditionnelle favorise une maturation lente des cerises et permet de développer toute la richesse aromatique du café.
Récolté à la main puis séché naturellement au soleil, ce café bio révèle une douceur remarquable, un corps rond et une belle complexité aromatique.
Origine
La Finca San Ignacio est implantée dans les montagnes péruviennes et perpétue depuis 1954 un savoir-faire familial transmis de génération en génération.
La plantation est reconnue pour son engagement environnemental :
- culture sous ombrage naturel des arbres Pacay
- utilisation exclusive d’engrais naturels
- respect des traditions agricoles locales
- préservation de la biodiversité
Les sols volcaniques et l’altitude élevée créent des conditions idéales pour produire des cafés fins et aromatiques.
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Pérou |
| Région | Cajamarca |
| Plantation | Finca San Ignacio |
| Variété | 100% Arabica |
| Variétés botaniques | Caturra, Typica, Bourbon Pointu, Pache |
| Altitude | 1 500 à 1 800 m |
| Récolte | Manuelle et sélective |
| Traitement | Lavé |
| Séchage | Naturel au soleil |
| Torréfaction | Robe de moine |
| Grade | Q1 |
| Certification | Agriculture biologique |
| Intensité | Équilibrée |
| Style | Gourmand |
Notes de dégustation
Une tasse gourmande et raffinée
Le Café Pérou Bio séduit immédiatement par sa douceur naturelle et sa rondeur, ses notes gourmandes de ganache, praline, caramel et noisette, et ses notes florales délicates accompagnées de légères nuances épicées.
Niveau d’intensité: équilibré 
Conseils de préparation
Le Café Pérou Bio s’exprime parfaitement :
- en espresso
- en cafetière filtre
- en méthode douce (V60, Chemex)
- en cafetière à piston
Dosage recommandé
7 à 10 g de café par tasse selon la méthode utilisée.
Avis
“Le Café Pérou Bio est un magnifique café d’équilibre. Sa gourmandise naturelle, portée par des notes de caramel, de praline et de noisette, en fait une référence pour les amateurs de cafés accessibles mais raffinés. Sa finale florale apporte beaucoup d’élégance à la dégustation.” – Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Idée recette Pomme d’Ambre : Café gourmand Pérou Bio à la noisette
Ingrédients
- 1 espresso Café Pérou Bio
- 10 cl de lait chaud
- 1 cuillère à café de pâte de noisette
- Quelques éclats de noisettes torréfiées
Préparation
Préparez un espresso. Mélangez la pâte de noisette dans le café chaud. Ajoutez le lait légèrement moussé. Parsemez de noisettes concassées.
Une recette qui souligne parfaitement les notes naturelles de noisette et de caramel du café.
Pourquoi choisir le Café Pérou Bio ?
- café de spécialité 100% Arabica
- agriculture biologique respectueuse de l’environnement
- culture en altitude sur sols volcaniques
- récolte manuelle et sélective
- notes gourmandes de ganache, praline, caramel et noisette
- finale florale et délicatement épicée
- torréfaction robe de moine
Le Café Pérou Bio est une invitation à découvrir toute la richesse des grands terroirs péruviens à travers une tasse élégante, gourmande et parfaitement équilibrée.
À propos du café PErou Bio – FAQ
Quel est son niveau d'intensité ?
Il présente une intensité équilibrée, idéale pour une dégustation quotidienne.
À qui s'adresse ce café
Aux amateurs de cafés gourmands, doux et aromatiquement riches.
Quelle méthode d'extraction privilégier ?
Il est particulièrement apprécié en espresso, mais révèle aussi toute sa complexité en filtre ou en méthode douce.
Comment conserver le café ?
Conservez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
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