Madeleines saveur yuzu Jeannette (boîte de 10)
Ces madeleines Jeannette associent une pâte généreuse au beurre d’Isigny AOP à une note de yuzu vive et délicatement acidulée. Fabriquées avec des œufs de poules élevées en plein air et de la farine de blé française, elles sont emballées individuellement pour accompagner facilement une pause gourmande.
Une madeleine normande relevée par le yuzu
La Biscuiterie Jeannette revisite ici sa madeleine au beurre avec une touche de yuzu. La recette contient 23 % de beurre d’Isigny AOP, 25 % d’œufs entiers de poules élevées en plein air et de la farine de blé d’origine française. Le yuzu est apporté par 0,4 % de poudre et 0,06 % de concentré aromatique composé d’essence de yuzu et d’huile de tournesol.
La recette ne repose pas uniquement sur du fruit ; elle associe de la poudre de yuzu à un concentré aromatique de yuzu. Sans conservateur, colorant et arôme artificiel.
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
| Produit | Madeleines saveur yuzu |
| Maison | Biscuiterie Jeannette 1850 |
| Format | Boîte de 250 g – 10 madeleines de 25 g |
| Matières premières mises en avant | Œufs plein air 25 %, beurre d’Isigny AOP 23 %, farine de blé française |
| Yuzu | Poudre 0,4 % ; concentré aromatique 0,06 % |
| Conditionnement | Madeleines emballées individuellement |
| Allergènes | Œufs, lait (beurre), blé ; traces possibles de fruits à coque et de soja |
| Conservation | À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité |
Composition et informations nutritionnelles
Ingrédients
Œufs entiers de poules élevées en plein air 25 % – beurre d’Isigny AOP 23 % – farine de blé (origine France) – sucre – sirop de glucose – stabilisant : sorbitol – poudres à lever : diphosphates, carbonates de sodium (blé) – sel – poudre de yuzu 0,4 % – concentré aromatique de yuzu (essence de yuzu, huile de tournesol) 0,06 %.
Allergènes : œufs, lait (beurre) et blé. Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
Valeurs nutritionnelles moyennes
| Nutriment | Pour 100 g | Pour une madeleine de 25 g |
| Énergie | 1615 kJ / 387 kcal | 404 kJ / 97 kcal |
| Matières grasses | 22 g | 5,5 g |
| dont acides gras saturés | 13 g | 3,2 g |
| Glucides | 42 g | 10 g |
| dont sucres | 22 g | 5,4 g |
| Protéines | 5,9 g | 1,5 g |
| Sel | 1,1 g | 0,27 g |
Quand déguster ces madeleines au yuzu ?
- Au petit-déjeuner, avec un thé vert léger ou un café doux.
- À l’heure du goûter, seules ou accompagnées d’une salade de fruits.
- Lors d’une pause au bureau ou en déplacement grâce aux sachets individuels.
- Dans une sélection gourmande à offrir, pour apporter une note d’agrume originale.
Trois accords simples
- Thé vert japonais : ses notes végétales offrent un contraste net avec le beurre et prolongent la vivacité du yuzu.
- Thé blanc : sa délicatesse laisse la saveur d’agrume s’exprimer sans masquer la madeleine.
- Café doux : un café peu amer équilibre la dimension beurrée et acidulée de la recette.
Où acheter les madeleines au yuzu dans le Val-d’Oise ?
Les madeleines saveur yuzu Jeannette sont proposées par Pomme d’Ambre dans ses magasins d’Éragny, de L’Isle-Adam et de Chaumontel, dans le Val-d’Oise. Elles s’intègrent naturellement à une sélection d’épicerie fine sucrée pour le goûter, le petit-déjeuner ou un cadeau gourmand.
Avis
« Une madeleine intéressante pour ceux qui recherchent un goûter classique dans sa texture et plus original dans son expression aromatique. Le yuzu apporte une note d’agrume vive qui allège la sensation beurrée. Je la servirais volontiers avec un thé vert japonais peu astringent. »
— Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
A propos des madeleines au yuzu – FAQ
Quelle quantité de yuzu contient la recette ?
La recette indique 0,4 % de poudre de yuzu et 0,06 % de concentré aromatique de yuzu composé d’essence de yuzu et d’huile de tournesol.
Ces madeleines contiennent elles des arômes artificiels ?
Non. Le fabricant les présente sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel.
Les madeleines sont-elles emballées séparément ?
Oui. La boîte contient dix madeleines de 25 g, chacune emballée individuellement.
Comment les conserver ?
A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. La DDM (Date de Durabilité Minimum) est de 90 jours après fabrication ; la date figurant sur l’emballage reste la référence pour le produit acheté.
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