Matcha pâtissier du Japon — poche de 100 g
Le Matcha pâtissier est un thé vert japonais en poudre destiné exclusivement à la cuisine, à la pâtisserie et à la préparation de latte ou de frappé. Sa saveur végétale, intense et amère et sa couleur verte soutenue permettent de parfumer et de colorer gâteaux, sauces et boissons.
Un Matcha pâtissier conçu pour les recettes
Ce grade culinaire est adapté à une utilisation ménagère. Il ne doit pas être présenté comme un matcha destiné à une dégustation pure : les usages communiqués se limitent à la cuisine, à la pâtisserie, au latte et au frappé. Ce matcha est utilisé notamment pour les gâteaux, les glaces, les sauces, les smoothies et les latte.
Son profil est décrit comme végétal, intense et amer. Cette intensité constitue un marqueur recherché par certains amateurs lorsqu’il est incorporé à une recette. Sa couleur verte intense permet également de donner un aspect visuel caractéristique aux préparations.
Caractéristiques du Matcha pâtissier
| Caractéristique | Information |
| Nom | Thé du Japon — Matcha pâtissier |
| Marque | Dammann Frères |
| Type | Thé vert Matcha pâtissier |
| Composition confirmée | Thé vert (Camellia sinensis) |
| Origine | Japon |
| Poids net | 100 g |
| Conditionnement | Poche refermable |
| Profil communiqué | Végétal, intense et amer |
| Usage | Cuisine, pâtisserie, latte ou frappé uniquement |
Possibilité de traces fortuites de fruits à coque et d’arachides.
CONSEILS D’UTILISATION
Le dosage exact dépend de la recette. Il convient d’ajuster progressivement en suivant la recette.
En pâtisserie
- Incorporer la poudre aux préparations pour gâteaux.
- L’utiliser pour parfumer et colorer des glaces ou des crèmes.
- Répartir soigneusement la poudre afin d’obtenir une couleur homogène.
En cuisine
- Ajouter le matcha à une sauce selon la recette.
- L’employer comme ingrédient colorant et aromatique dans une préparation sucrée ou salée.
- Tenir compte de son profil amer avant d’augmenter la quantité.
Dans un latte ou un frappé
- Utiliser le matcha dans une boisson lactée chaude de type latte.
- L’intégrer à une boisson froide ou mixée de type frappé ou smoothie.
- La température indicative est de 80 °C.
Pourquoi choisir ce Matcha pâtissier ?
- Un grade explicitement destiné aux préparations culinaires.
- Une origine Japon garantie.
- Un profil végétal, intense et amer adapté à l’incorporation dans des recettes.
- Une couleur verte intense pour égayer gâteaux, sauces et boissons.
- Une poche refermable de 100 g, pratique pour des utilisations successives.
Disponibilité Pomme d’Ambre
Ce produit est disponible dans les magasins Pomme d’Ambre d’Éragny, de L’Isle-Adam et de Chaumontel.
Avis
Ce matcha a une vocation claire : apporter aux recettes une expression végétale marquée et une couleur verte intense. Son format refermable convient aux personnes qui souhaitent l’utiliser régulièrement en cuisine, en pâtisserie ou dans des boissons lactées. — Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Questions fréquentes sur le matcha pâtissier – FAQ
Ce Matcha pâtissier peut-il être bu nature ?
Les informations fournies le réservent à la cuisine, à la pâtisserie, au latte ou au frappé uniquement. Il n’est donc pas présenté comme un matcha de dégustation pure.
Quel est son profil aromatique ?
Sa saveur est décrite comme végétale, intense et amère.
Quel est son profil aromatique ?
Sa saveur est décrite comme végétale, intense et amère.
Quels types de préparations sont possibles ?
Il peut être incorporé à des gâteaux, glaces, sauces et boissons telles que latte, frappé ou smoothie.
Liens
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- Catégorie des thés verts japonais
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