Poivre blanc entier

Référence : PDA1849
Origine : Indonésie
Marque : Pomme d'Ambre
Conditionnement : 50g, 100g, 250g, 500g (5%), 1000g (10%)

Le poivre blanc est moins brûlant mais plus aromatique que le poivre noir. En fonction des arrivages, origine différente : Indonésie, Malaisie, Chine.

ORIGINE

En fonction des arrivages, origine différente : Indonésie, Malaisie, Chine.

CARACTERISTIQUE

Issu de la baie cueillie à maturité. Il est trempé et lavé dans l’eau courante et ainsi débarassé de sa peau noire très piquante. En gommant une partie de la piperine contenue surtout dans la peau, on obtient des baies moins piquantes, aux arômes fruités et boisés subtils. Le cœur du poivre est alors séché naturellement au soleil. Le poivre blanc est moins brûlant mais plus aromatique que le poivre noir.

CONSEILS D’UTILISATION

Il est préféré dans les plats et les sauces de couleur claire.

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52,50 €/kg

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