Poivre noir entier Vietnam de Dak Nong Bio
Lentement séchés à l’ombre, les grains non moulus exhalent des notes très fraîches.
ORIGINE
La Province de Dak Nong, centre du Vietnam, est réputée pour ses hauts plateaux, ses ressources naturelles, ses forêts primitives, sa faune unique. Son climat tempéré est particulièrement propice à la culture du poivre.
Notre producteur fait figure d’exception dans ce pays, la totalité de ses cultures est certifiée Bio. Ce terroir unique confère à ses poivres des notes exceptionnelles.
CARACTÉRISTIQUES
A la mouture ressortent des notes d’écorce de mandarine, puis d’eucalyptus, de résine de pin (bois vert) et de térébenthine.
La bouche est vive, fraîche, avec une forte présence d’agrumes, mêlant le citron, la verveine, la cardamome verte avec des accents sous-jacents sucrés de guimauve, boisés, légèrement fumés, avec de petites touches de cardamome noire.
CONSEILS D’UTILISATION
Pour les viandes grasses (magret, échine de porc, saucisses), les poissons gras (maquereau, sardine, saumon, grosse anguille), les œufs au plat, les abats, les fraises, les sauces crémées, les sauces à base de cassis…
139,26 €/kg
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