Miel de carotte
Le miel de carotte du Gâtinais Hédène est un miel monofloral rare, récolté en Île-de-France. Ambré, crémeux et délicatement fruité-acidulé, il surprend par son équilibre et sa finesse aromatique. Produit à partir du nectar de la fleur de carotte sauvage, présentant une robe ambrée profonde et veloutée, il est issu d’une floraison estivale courte, généralement entre juin et août, avec une récolte qui s’étend de juillet à septembre. Cette temporalité précise, associée à un terroir spécifique, explique sa rareté et son caractère unique.
Tableau des caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Marque | Hédène |
| Type de miel | Miel monofloral de carotte |
| Origine | Gâtinais – Île-de-France |
| Période de floraison | Juin à août |
| Période de récolte | Juillet à septembre |
| Couleur | Ambrée profonde |
| Texture | Crémeuse, fondante |
| Arômes | Fruités, acidulés, végétaux |
| Format | Pot 250 g |
| Production | Artisanale française |
Notes et suggestions de dégustation
Sa texture fondante et crémeuse libère des notes fruitées et acidulées, suivies d’une douceur élégante. Sa complexité aromatique sans jamais être envahissante, offre une expérience olfactive captivante. Dès l’ouverture du pot, le miel de carotte dévoile un bouquet aromatique chaleureux : des notes florales sucrées, délicates, une touche végétale subtile, caractéristique de la carotte, une impression de fraîcheur douce, presque herbacée.
Ce parfum singulier témoigne du travail patient des abeilles, transformant le nectar de la carotte sauvage en un miel français élégant et atypique, très apprécié des amateurs de miels rares.
- sur une tartine, une brioche ou un pain aux céréales
- avec des fromages à croûte fleurie (Brie de Meaux, Camembert)
- dans une vinaigrette sucrée-salée
- pour rehausser marinades et sauces
- en pâtisserie : glaçages, cakes, cupcakes
Recette rapide
Fromage rôti au miel de carotte
- 1 petit Camembert ou Brie de Meaux
- 1 c. à s. de miel de carotte Hédène
- poivre du moulin
- quelques noix concassées
Incisez légèrement le fromage. Arrosez de miel de carotte. Ajoutez poivre et noix. Enfournez 10 minutes à 180°C. Servez chaud avec du pain de campagne.
FAQ
Le miel de carotte est-il vraiment sucré ?
Il est doux, mais équilibré par une acidité naturelle.
Convient-il aux préparations salées ?
Oui, il est parfait pour les accords sucrés-salés.
Cristallise-t-il rapidement ?
Non, il conserve longtemps sa texture crémeuse.
Comment le conserver ?
À l’abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante.
L’avis de Marc, Responsable Produits de Pomme d’Ambre
« Le miel de carotte Hédène intrigue et séduit immédiatement. Sa douceur fruitée et sa touche acidulée en font un miel parfait pour les accords sucrés-salés. »
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
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