Ras el hanout jaune
Assaisonnement piquant typique pour plats orientaux et couscous.
ORIGINE
Le ras-el-hanout- dont la traduction est “tête de l’épicerie” car ce mélange est un produit phare de l’épicerie nord africaine-, est un mélange d’épices utilisé dans la préparation du tajine et du couscous. Appelé également curry du Maghreb, la composition de ce mélange d’épices dépend de la fantaisie et du savoir-faire de l’épicier. Il est courant de compter vingt-cinq épices différentes dans la composition du ras-el-hanout.
COMPOSITION
Coriandre, curcuma, cumin, carvi, piment fort, sel (0.72%) fenugrec, fenouil, ail.
CONSEILS D’UTILISATION
Epice reine du couscous, le ras-el-hanout est très apprécié sur les brochettes de volaille, les ailes de poulet grillées, le thon, le chou-fleur rôti, les tajines de poisson.
49,26 €/kg
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