STCE 2005 High Proof Single Cask 28
STCE 2005 High Proof Single Cask 28
Long Pond • Jamaïque • Velier • 65 % vol.
Le STCE 2005 High Proof Single Cask n° 28 est un rhum de mélasse jamaïcain produit par Long Pond et embouteillé par Velier à 65 %. Son élevage tropical en fût de bourbon accompagne un profil chocolaté, exotique, épicé et herbacé. Une référence pour explorer un fût précis du mark Cambridge.
Un rhum Long Pond millésimé au caractère affirmé
Le nom de cette expression donne trois repères de sélection : le millésime 2005, le degré élevé annoncé par la mention High Proof et le numéro de fût 28. Pour un amateur de rhums jamaïcains, ces indications permettent de situer précisément la bouteille, au-delà du seul nom de la distillerie. L’origine Long Pond et le mark STCE sont confirmés par La Maison du Whisky et Velier.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Information vérifiée |
| Origine | Jamaïque |
| Distillerie | Long Pond |
| Embouteilleur | Velier |
| Matière première | Mélasse |
| Millésime | 2005 |
| Mark | STCE — Cambridge |
| Sélection et degré | Single Cask n° 28 — 65 % vol. |
| Élevage | 21 ans en fût de bourbon sous climat tropical |
Comprendre le mark STCE et le single cask
Le mark STCE identifie un style de rhum associé à Cambridge et produit ici par Long Pond. La fiche de cette référence annonce une plage d’esters de 550 à 700 grammes par hectolitre d’alcool pur. Ce repère technique situe son profil.
Single cask signifie que la sélection provient d’un seul fût : ici, le n° 28. Ce numéro est essentiel pour distinguer cette édition d’autres STCE 2005.
Notes de dégustation du STCE 2005 n° 28
- Nez : une expression profonde, entre fruits mûrs, bois ciré et nuances oxydatives. Mangue, fruit de la passion, chocolat, safran et tabac enrichissent le registre aromatique.
- Bouche : un caractère énergique, avec des évocations empyreumatiques et camphrées, des fruits secs, puis du chocolat noir, de l’orange sanguine et de la noix grillée.
- Finale : des impressions de pomme caramélisée et de pain d’épices, prolongées par des nuances florales et médicinales, puis du cacao, du gingembre et de la cannelle.
Conseils de dégustation
- Commencer par une petite quantité, dans un verre tulipe, pour découvrir les arômes à 65 %.
- Laisser le rhum évoluer quelques instants dans le verre avant de revenir au nez.
- Si souhaité, ajouter l’eau goutte à goutte et comparer les impressions avant et après dilution.
Pourquoi choisir cette référence
- Une sélection identifiable par son numéro de fût, pour explorer une expression précise de Long Pond.
- Un degré de 65 %, adapté aux amateurs qui recherchent un rhum au caractère affirmé.
- Un profil documenté qui associe fruits exotiques, chocolat, épices et nuances herbacées.
Avis
“Je conseille cette référence à un amateur déjà familier des rhums jamaïcains expressifs. Le numéro de fût apporte un repère concret pour comparer les éditions. Face au Cambridge 2005 à 60 %, je partirais du profil recherché : le registre chocolaté et épicé du n° 28 ou les accents abricotés, vanillés et caramélisés décrits pour le Cambridge. Le degré compte, mais ne décide pas seul du choix.” – Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Comparatif avec Long Pond 2005 Cambridge 60 %
Ces deux références partagent Long Pond, le millésime 2005, le mark STCE et un élevage tropical en fût de bourbon.
| Critère | STCE 2005 n° 28 | Cambridge 2005 |
| Degré | 65 % vol. | 60 % vol. |
| Distillerie et mark | Long Pond — STCE | Long Pond — STCE |
| Élevage documenté | Tropical, fût de bourbon | Tropical, fûts de bourbon |
| Repères aromatiques | Chocolat, fruits exotiques, épices, herbes | Abricot, mangue, vanille ; caramel et toffee en finale |
Le STCE n° 28 offre un point de comparaison pour qui souhaite explorer un fût identifié à un degré supérieur. Le Cambridge 60 % présente, selon sa fiche, une palette fruitée et vanillée, avec des nuances minérales, empyreumatiques et camphrées. Leurs cinq points d’écart ne permettent pas de conclure que l’un est plus équilibré, plus complexe ou plus facile à déguster. Le choix dépend des registres aromatiques recherchés.
FAQ sur STCE 2005 High Proof
Quelle distillerie produit le STCE 2005 Single Cask n° 28 ?
Ce rhum est produit par Long Pond en Jamaïque et embouteillé par Velier. STCE désigne son mark, associé au style Cambridge.
Que signifie High Proof sur cette bouteille ?
La mention signale un degré élevé : cette référence titre 65 % vol.
Le STCE n° 28 est-il un rhum agricole ?
Non.Il s’agit d’un rhum de mélasse, et non comme un rhum distillé à partir de jus de canne frais.
Quelle différence avec le Long Pond 2005 Cambridge 60 % ?
Le n° 28 titre 65 %, contre 60 % pour le Cambridge. Les descriptions aromatiques privilégient chocolat et épices pour le premier, fruits, vanille et caramel pour le second.
Votre rhum Long Pond dans le Val-d’Oise
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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