Vinaigre au Poivre Long Rouge – Un condiment artisanal d’une élégance rare aux notes chaudes et épicées
Le vinaigre au poivre long rouge marie la fraîcheur d’un vinaigre naturellement fermenté aux arômes chaleureux du poivre long rouge de Kampot.
Élaboré en partenariat avec la vinaigrerie artisanale THEO Essigbrauer, ce condiment révèle des notes de cacao, de cannelle et de réglisse qui subliment aussi bien les plats salés que les desserts.
Composition
Vinaigre, moût de raisin, Poivre Long Rouge
Caractéristiques du produit
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Produit | Vinaigre au Poivre Long Rouge |
| Contenance | 250 ml |
| Type | Vinaigre artisanal sur moût de raisin |
| Poivre utilisé | Poivre Long Rouge de Kampot |
| Fabrication | Fermentation naturelle lente |
| Partenaire | THEO Essigbrauer |
| Sans | Conservateurs, additifs et sulfites ajoutés |
| Conservation | À température ambiante, à l’abri de la lumière |
Tableau nutritionnel pour 100 ml
| Nutriment | Quantité pour 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 439 kJ / 103 kcal |
| Matières grasses | <0,5 g |
| Dont acides gras saturés | <0,1 g |
| Glucides | 22 g |
| Dont sucres | 22 g |
| Protéines | <0,5 g |
| Sel | <0,03 g |
Un vinaigre artisanal aux arômes raffinés
Le poivre long rouge est une variété rare qui développe une palette aromatique très différente des poivres classiques. Son parfum évoque naturellement : le cacao, les épices douces (cannelle, réglisse), les fruits mûrs.
Son piquant reste délicat et laisse place à une finale longue, chaleureuse et élégante.
Associé à un vinaigre artisanal obtenu par fermentation lente, il donne naissance à un condiment d’une remarquable finesse.
Une rencontre entre deux savoir-faire d’exception
Ce vinaigre est né de la collaboration entre deux maisons reconnues pour leur exigence :
- La Plantation, producteur de poivres rares à Kampot (Cambodge) ;
- THEO Essigbrauer, vinaigrerie familiale allemande fondée en 1868.
Le vinaigre est élaboré à partir de moût de raisin fermenté naturellement pendant plusieurs mois dans des fûts en bois centenaires. Cette méthode ancestrale développe progressivement une richesse aromatique impossible à reproduire industriellement.
Le résultat est un vinaigre vivant, complexe et parfaitement équilibré.
Pourquoi choisir ce vinaigre au poivre long rouge ?
- Une richesse aromatique unique :
le poivre long rouge offre des notes plus douces que le poivre noir tout en développant une profondeur remarquable. - Une fermentation naturelle :
la lente transformation du moût de raisin permet de préserver les arômes naturels sans recourir à des procédés industriels. - Un produit authentique :
ce vinaigre est élaboré : - sans conservateurs
- sans colorants
- sans sulfites ajoutés
- selon un procédé artisanal traditionnel.
Conseils d’utilisation
- Pour les entrées : quelques gouttes suffisent pour relever : une salade de jeunes pousses, un carpaccio de légumes, une burrata, des tomates anciennes. Associé à une huile d’olive vierge extra, il compose une vinaigrette d’une grande élégance.
- Pour les plats : il accompagne parfaitement : un filet de bœuf, un magret de canard, un saumon fumé, des légumes racines rôtis, une sauce poivrade.
- Pour les desserts : son profil aromatique surprend agréablement avec : une salade de fraises, un carpaccio d’ananas, une mangue fraîche, une crème brûlée, une glace à la vanille. Quelques gouttes suffisent pour relever le fruits.
Recette rapide Pomme d’Ambre : Carpaccio de bœuf au poivre long rouge
Ingrédients
- 200 g de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre au poivre long rouge
- Fleur de sel
- Copeaux de parmesan
- Roquette
Préparation
Disposez le bœuf finement tranché sur une assiette. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la fleur de sel puis les copeaux de parmesan et la roquette. Servez immédiatement.
Comparatif : Poivre Long Rouge ou Gingembre ?
| Critère | Vinaigre au Poivre Long Rouge | Vinaigre au Gingembre |
| Profil aromatique | Cannelle, cacao, réglisse, boisé | Citronné, frais, légèrement poivré |
| Intensité | Moyenne | Douce |
| Idéal avec | Viandes, légumes rôtis, desserts | Poissons, salades, ceviches |
| Finale | Chaleureuse et longue | Vive et rafraîchissante |
Le vinaigre au poivre long rouge séduira les amateurs de saveurs gastronomiques et de condiments raffinés.
Avis
« Ce vinaigre est probablement l’un des plus élégants de la gamme. Le poivre long rouge apporte une profondeur exceptionnelle avec des notes naturellement boisées et légèrement cacaotées. C’est un condiment qui surprend autant sur une viande que sur une salade de fruits. »— Marc Sessa, Responsable Produits Pomme d’Ambre
À propos du vinaigre au Poivre Long Rouge– FAQ
Le poivre long rouge est-il très piquant ?
Non. Il développe surtout des notes chaudes, légèrement sucrées et boisées avec un piquant modéré.
Convient-il aux desserts ?
Oui. Ses notes de cannelle, cacao et réglisse accompagnent parfaitement les fruits et certaines pâtisseries.
Ce vinaigre contient-il des sulfites ?
Non. Aucun sulfite n’est ajouté lors de la fabrication.
Pourquoi choisir une fermentation naturelle ?
Elle permet d’obtenir une richesse aromatique beaucoup plus complexe qu’un vinaigre industriel.
Comment le conserver ?
À température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Avec quelles huiles l'associer ?
Il s’accorde très bien avec une huile d’olive vierge extra, une huile de noisette ou une huile de noix.
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