Ingrédients
- 1l de litre de lait (demi-écrémé)
- 100 gr de beurre fondu
- 8 œufs + 2 jaunes d’œuf
- 400 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 5 cl de rhum
- le zeste d’un citron
- le zeste d’une orange
- 3.5 cl d’huile
- 250 ml de miel
- 60 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pate à crêpes
Mélanger dans un premier temps la farine, le sucre, le sel et les zestes. Incorporer ensuite en fouettant les œufs, les jaunes, le lait tiède, le rhum ainsi que le beurre fondu tiède. Laisser reposer au moins 1 heure.
Sirop de miel
Commencer par verser le miel, l’eau et le jus de citron dans une casserole afin de laisser fondre à feu doux.
Ajouter ensuite les épices et porter le tout à ébullition. Laisser infuser 10 minutes sur feu doux.
Dans une poêle légèrement graissée, faire cuire les crêpes ; elles doivent être assez épaisses.
Enfin, napper du sirop de miel aux épices et déguster vos crêpes.
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