DBM (Distillerie Bonne mère), DBM – Rhum Vieux VO « Très Vieux 43%, Guadeloupe/ 70 cl
Le DBM Rhum Vieux VO Très Vieux dévoile une richesse aromatique remarquable, caractéristique d’un vieillissement tropical maîtrisé. Assemblage de rhums agricoles de 3, 4 et 7 ans, il offre une expression à la fois structurée, gourmande et profondément marquée par la pureté de sa matière première : le pur jus de canne.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Martinique |
| Type | Rhum agricole vieux VO |
| Matière première | Pur jus de canne |
| Assemblage | Rhums de 3, 4 et 7 ans |
| Vieillissement | Tropical en fûts de chêne |
| Profil aromatique | Canne mûre, épices douces, fruits secs, boisé fondu |
| Contenance | 70 cl |
| Style | Gourmand, complexe, équilibré |
ORIGINE
Le rhum DBM s’inscrit dans la tradition du rhum agricole martiniquais, où la canne fraîche occupe une place centrale dans la construction aromatique.
La mention VO (Very Old) indique un vieillissement significatif, ici approfondi par un assemblage de trois âges complémentaires :
-
3 ans → fraîcheur, tension, authenticité du jus de canne
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4 ans → intensité aromatique, début de rondeur
-
7 ans → structure, boisé noble, profondeur
Sous climat tropical, chaque année équivaut à plusieurs années en chais européens, produisant un rhum densément concentré, avec un boisé parfaitement fondu.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez: canne mûre, fruits jaunes confits, vanille toastée. Un boisé élégant relevé de muscade, cacao et café doux.
Bouche : texture ronde et chaleureuse. Notes de torréfaction, fruits secs, caramel blond. Le vieillissement apporte un équilibre remarquable entre gourmandise et structure boisée.
Finale : longue, chaleureuse, fruitée, avec un retour de canne fraîche et d’épices douces.
Un rhum VO complexe et généreux où la matière première reste reine, magnifiée par un vieillissement tropical intense.
Idée de dégustation / accord rapide
✔ Suggestion d’accord
Un carré de chocolat noir 70 %, un carpaccio d’ananas rôti ou un fromage affiné (type comté 18 mois).
✔ Service
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Verre tulipe
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Température recommandée : 18–20°C
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Aération légère avant dégustation
Foire aux questions
1. Que signifie VO ?
« Very Old » : rhums dont le vieillissement est supérieur à 3 ans, ici renforcé par un assemblage jusqu’à 7 ans.
2. Est-ce un rhum agricole ?
Oui, il provient du pur jus de canne, fermenté et distillé selon la tradition martiniquaise.
3. Peut-on l’utiliser en cocktail ?
Il est plutôt destiné à la dégustation pure, mais il sublime un Old Fashioned au rhum.
4. Ce rhum est-il puissant ?
Sa complexité est notable, mais son profil reste gourmand et accessible, avec un boisé fondu.
Citation
« Un VO d’une grande finesse : la canne y brille avec naturel, sublimée par un vieillissement tropical parfaitement maîtrisé. » – Marc Sessa, Responsable Produits Pomme d’Ambre
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35,00 €
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