PLANTERAY RUM 20 ans 2004, Barbade

PLANTERAY Rum 20ans 2004, 55,5%, Barbade / 70cl

Distillée à la Barbade, ce rhum a vieilli onze ans en fût de bourbon sous climat tropical puis a été affiné en fût de cognac pendant neuf ans dans les chais de la Maison Ferrand.

ORIGINE

Dans les années 1990, Alexandre Gabriel écume les Caraïbes à la recherche de rhums d’exception et lance la gamme Plantation, rebaptisée Planteray en 2024. Cette version affiche un taux d’esters de 229 grammes par hectolitres d’alcool pur. Exubérante, originale, sa palette aromatique et gustative est une succession de strates qui viennent se superposer les unes aux autres d’une manière on ne peut plus fondue. Au sommet de cet édifice trônent des parfums et des saveurs de fève de tonka absolument sublimes.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, onctueux. À la fois abricotée, poudrée (riz), caramélisée et épicée (gingembre), la palette aromatique est peu à peu enrobée par des parfums capiteux de fleur de géranium et de fève de tonka. Cet ensemble olfactif est à son tour enrobé par des senteurs de lys et des huiles essentielles (lavande, violette).

Bouche : ample, gourmande. Reprenant la même trame fruitée et florale qu’au nez, la palette gustative est également marquée par des saveurs de bois précieux, de gingembre confit et de chocolat. Exotique (mangue, goyave), elle devient au fur et à mesure racinaire (ginseng) et orientale (rose fanée).

Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité de la bouche, un délicieux coulis de mangue enrobe intégralement les papilles. Puis, les fèves de Tonka effectuent, de manière exquise, leur grand retour. Enfin, de la cannelle, une pointe de muscade et du gingembre râpé ajoutent du piment à une rétro olfaction finement tannique.