Ingrédients
- 200g de petit épeautre
- 6 asperges
- 5 tiges de brocolis tendres
- 1 courgette
- 100g haricots verts
- graines de citrouille, noisettes et menthe ciselée
- Assaisonnement : 1 datte Medjool, 50g de beurre d'amande, 1 jus de citron vert, la sauce tamarin, le poivre de Kampot rouge
- huile d'olive
- sel
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire le petit épeautre environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Pendant ce temps, mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les asperges, les brocolis, les haricots et la courgette coupée en cubes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assaisonner de sel et de Poivre de Kampot rouge.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour former la sauce à l’amande épicée.
Placer l’épeautre sur une assiette et servir avec tous les légumes, la menthe ciselée et la sauce à l’amande épicée. Rajouter de la sauce Tamarin en fonction de vos goûts !
Cette salade peut être consommée froide ou chaude.
(recette proposée par La Plantation)
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