Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena ou de farine
Préparation :
1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
2. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines, puis laissez infuser 10 min hors
du feu.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena.
4. Versez le lait chaud filtré sur le mélange, en fouettant.
5. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Filmez au contact et laissez refroidir.
Astuce : pour plus d’arôme, laissez infuser la gousse toute une nuit dans le lait avant cuisson.
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Sucre vanillé maison
Préparation : 1. Coupez la gousse en petits morceaux. 2. Mixez-la avec le sucre pour obtenir une poudre fine. 3. Versez dans un bocal hermétique et laissez reposer 1 semaine avant utilisation. Astuce : à chaque fois que vous utilisez une gousse, rincez-la, séchez-la et glissez-la dans le bocal pour recharger l’arôme.