Suprême de vanille écrin 15g
Récoltées à la main à Madagascar, les gousses du Suprême de Vanille incarnent l’excellence Bourbon. Charnues, souples et d’un noir profond, elles diffusent un parfum chaud, boisé et gourmand. Une vanille d’exception, naturelle et raffinée, pour sublimer vos desserts et créations culinaires.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Nom du produit | Suprême de Vanille de Madagascar – Pomme d’Ambre |
| Origine | Madagascar – région de Sava, berceau de la vanille Bourbon |
| Nature du produit | Extrait concentré naturel issu de gousses de vanille Bourbon (Vanilla planifolia) |
| Goût et profil aromatique | Notes gourmandes, boisées et balsamiques, proches du goût pur de la gousse |
| Texture et aspect | Pâte onctueuse, sombre et brillante, riche en grains de vanille |
| Utilisation | Prêt à l’emploi – s’incorpore facilement dans toutes les préparations (pâtisseries, sauces, boissons, plats salés) |
| Dosage recommandé | 1 cuillère à café pour environ 500 g ou 50 cl de préparation |
| Praticité et polyvalence | Format concentré idéal pour remplacer la gousse de vanille, sans découpe ni infusion |
| Conditionnement | Écrin métallique hermétique (15 g) – protection optimale contre la lumière et l’humidité |
| Conservation | À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière |
| Durée de conservation | Jusqu’à 2 ans sans altération des arômes |
| Composition | 100 % naturelle – sans additif, sans arôme ajouté, sans conservateur |
| Fabrication | Élaboré à partir de vanille Bourbon de Madagascar, préparation artisanale en France |
ORIGINE
Une vanille Bourbon d’exception issue des terres malgaches
La vanille Bourbon est le fruit d’un savoir-faire ancestral.
Chaque gousse est récoltée à la main, puis affinée pendant plusieurs mois selon un procédé naturel de séchage au soleil et de maturation sous couvert, garantissant un parfum profond et durable.
Le Suprême de Vanille de Madagascar reste la référence pour une intensité aromatique incomparable et une texture moelleuse.
Les points forts du Suprême de Vanille
- Origine certifiée Madagascar, terroir d’excellence de la vanille Bourbon
- Gousses charnues et brillantes, riches en grains et en vanilline naturelle
- Arômes intenses et persistants, à la fois sucrés et floraux
- 100 % naturel, sans arôme ajouté ni conservateur
- Conditionnement premium, dans un écrin métallique hermétique assurant fraîcheur et conservation longue
Utilisation et idées gourmandes
Puissante et raffinée, la vanille de Madagascar s’utilise aussi bien dans les desserts traditionnels que dans les recettes créatives :
- Pâtisserie : crème anglaise, flan, panna cotta, brioche ou sablés maison
- Infusions : thé noir, chocolat chaud ou lait vanillé
- Rhums arrangés : apportez rondeur et douceur naturelle à vos préparations
- Cuisine salée : sublime crustacés, volailles ou purées exotiques.
Recette rapide
Sauce Crémeuse au Suprême de Vanille de Madagascar
Ingrédients :
- 20 cl de crème liquide entière (30 % MG)
- 10 cl de fumet de poisson ou bouillon de volaille (selon l’accompagnement)
- 10 g de beurre doux
- 1 échalote finement ciselée
- 1 cuillère à café rase de Suprême de Vanille de Madagascar
- sel fin & poivre blanc du moulin
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez l’échalote et laissez suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Versez le fumet ou le bouillon et laissez réduire de moitié à feu moyen pour concentrer les saveurs. Incorporez la crème liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement. Hors du feu, ajoutez le Suprême de Vanille de Madagascar. Mélangez délicatement pour homogénéiser la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec une pointe de sel et de poivre blanc. Servez immédiatement — la sauce doit rester nappante, onctueuse et brillante.
Légèrement sucrée, cette sauce se marie à merveille avec : des noix de Saint-Jacques poêlées (pour un accord iodé et raffiné), une volaille rôtie ou un suprême de pintade, un dos de cabillaud ou de lieu jaune au four, des légumes racines rôtis : panais, carottes, patates douces
FAQ Tout savoir sur le Suprême de Vanille de Madagascar
D’où provient la vanille utilisée dans le Suprême ?
Toutes les gousses proviennent de Madagascar, dans la région de Sava, berceau mondial de la vanille Bourbon. Ce terroir unique confère au produit des notes chaleureuses, boisées et balsamiques incomparables.
Qu’est-ce que le Suprême de Vanille ?
Le Suprême de Vanille est un concentré naturel de vanille Bourbon, élaboré à partir de grains de vanille et d’un puissant extrait de gousses. Il concentre toute l’intensité aromatique de la gousse fraîche, dans une pâte prête à l’emploi.
Quelle est la différence entre le Suprême de Vanille et une gousse classique ?
Contrairement à une gousse de vanille, le Suprême ne nécessite aucune découpe ni infusion. Son parfum est plus intense et plus stable, offrant un arôme immédiat, rond et précis — idéal pour un usage quotidien ou professionnel.
Pourquoi parle-t-on de “caviar” ou de “perle” de vanille ?
Parce que sa texture riche en grains et son parfum puissant en font la quintessence de la vanille. Le Suprême concentre le meilleur de la gousse — son cœur aromatique — dans un format pratique et élégant.
Quelle est l’intensité aromatique du Suprême de Vanille ?
Exceptionnelle. C’est le plus puissant des produits à base de vanille, souvent préféré aux gousses entières par les chefs pour sa précision et sa persistance en bouche. Une petite quantité suffit pour parfumer toute une préparation
L’avis de Marc, Responsable Produits de Pomme d’Ambre
“Le Suprême de Vanille de Madagascar, c’est la vanille dans sa forme la plus noble. On retrouve toute la richesse du terroir malgache dans un format prêt à l’emploi, idéal pour la cuisine comme pour la pâtisserie. Son intensité aromatique séduit aussi bien les particuliers que les chefs professionnels.”
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
26,40 €
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