CHALONG BAY, rhum blanc 40%

CHALONG BAY, rhum blanc 40%, pur jus de canne, Thaïlande (Phuket)/70cl

Particulièrement frais et aromatique, il constitue une véritable ode au litchi.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : vif et puissant. Du lait de coco et du jus de canne frais que soutient l’acidité des agrumes (citron vert, orange).
Bouche : l’attaque est chocolatée et torréfiée (café), elle devient rapidement épicée (poivre, noix de muscade) et pimentée.
Finale : longue et soyeuse. Une note de litchi d’une grande pureté d’expression occupe l’espace gustatif. Le verre vide est lactique.

C’est un couple de jeunes français qui a installé, à Phuket, la distillerie Chalong Bay, avec la volonté de marier l’art de la distillation française et l’art de la culture de la canne.
L’élaboration se fait à partir de jus de cannes fraîches achetées aux petits producteurs de la région de Phuket.
Aucun pesticide ni engrais, la canne est coupée à la main puis soigneusement pressée sur place et sans eau (pur jus) le plus rapidement possible.
chaque série est distillée à feu direct au bois dans un alambic armagnaçais âgé de quarante ans. Les rhums sont infusés à la vapeur pendant la distillation avec des ingrédients frais (6 kg de feuilles changés toutes les 45 mn, jour et nuit pendant 10 jours) Tous les rhums sont naturels, sans aucun additif –sucre ou autre arôme ajouté.