Crème gourmet Caprese – balsamique, tomate et basilic
La Crème gourmet Caprese est une sauce dense et aigre-douce associant vinaigre balsamique de Modène IGP, tomate et basilic. Sans sucres ajoutés ni caramel, elle apporte une finition méditerranéenne aux tomates-mozzarella, bruschettas, légumes grillés et viandes blanches.
Composition
Moût de raisin cuit, vinaigre balsamique de Modène IGP 39 % — moût de raisin cuit, vinaigre de vin rouge —, vinaigre de vin rouge, amidon de maïs modifié, arôme naturel, arôme.
Allergène : contient des sulfites.
Une crème balsamique aux saveurs de la cuisine italienne
La Crème gourmet Caprese est une sauce balsamique conçue autour de l’association emblématique de la tomate et du basilic. Sa base comprend du moût de raisin cuit et 39 % de vinaigre balsamique de Modène IGP.
Sa consistance dense permet de déposer la crème avec précision sur les aliments et de décorer facilement les assiettes. Son profil associe la douceur naturelle du moût cuit, l’acidité du vinaigre balsamique et les notes aromatiques de tomate et de basilic.
Cette crème est recommandée notamment avec la traditionnelle salade tomate- mozzarella, les bruschettas, les légumes grillés et les viandes blanches.
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Désignation | Crème balsamique Caprese |
| Producteur | Acetaia Terra del Tuono |
| Contenance | 250 ml |
| Couleur | Noire |
| Base balsamique | Vinaigre balsamique de Modène IGP |
| Proportion de balsamique IGP | 39 % |
| Saveurs principales | Tomate et basilic |
| Profil | Aigre-doux, riche et structuré |
| Texture | Dense |
| Allergène | Contient des sulfites |
Une crème sans sucres ajoutés ni caramel
La Crème Caprese est une préparation sans sucres ajoutés, sans caramel, élaborée avec du moût de raisin cuit, épaissie à l’aide d’amidon de maïs modifié.
La mention « sans sucres ajoutés » ne signifie pas que la crème est dépourvue de sucres. Le moût de raisin cuit contient naturellement des sucres issus du raisin.
Quel est le goût de la Crème Caprese ?
Son profil gustatif est aigre-doux, riche et structuré. L’arôme enveloppant du moût cuit est accompagné de notes de tomate et de basilic.
Trois dimensions se complètent :
- la rondeur fruitée du moût de raisin cuit
- la vivacité du vinaigre de vin rouge et du balsamique
- les tonalités végétales de la tomate et du basilic.
Sa texture dense prolonge la présence aromatique et facilite une utilisation en finition.
Comment utiliser la Crème gourmet Caprese ?
- Sur les entrées : salade de tomates et mozzarella, burrata ou stracciatella, bruschettas à la tomate, tartines de légumes grillés, assiettes d’antipasti.
- Avec les plats : légumes grillés ou rôtis, brochettes de volaille, escalope de poulet ou de dinde, légumes farcis, assiette de pâtes froides à la tomate et à la mozzarella.
- Pour décorer et finaliser une assiette : réalisez quelques traits fins autour des ingrédients, déposez de petites touches sur une burrata, ajoutez la crème juste avant le service, évitez de recouvrir entièrement les aliments afin de conserver l’équilibre aigre-doux.
Délicieux avec les accords avec tomate-mozzarella, bruschettas, légumes grillés et viandes blanches.
Pourquoi choisir la Crème Caprese ?
- Une association immédiatement identifiable : balsamique, tomate et basilic.
- Une véritable base balsamique : la recette contient 39 % de vinaigre balsamique de Modène IGP.
- Une texture pratique : sa densité facilite le dressage et la décoration.
- Une utilisation directe : aucune préparation préalable n’est nécessaire.
- Une recette sans caramel : la couleur sombre provient de la base balsamique et du moût cuit.
- Une grande polyvalence : elle convient aux entrées, légumes et viandes blanches.
Crème balsamique ou vinaigre balsamique liquide ?
| Critère | Crème balsamique Caprese | Vinaigre balsamique liquide |
|---|---|---|
| Texture | Dense et nappante | Fluide |
| Composition | Balsamique, moût cuit, amidon et arômes | Variable selon la référence |
| Saveurs | Tomate, basilic et balsamique | Principalement raisin, vinaigre et élevage |
| Utilisation | Décoration et finition | Assaisonnement, marinade et déglaçage |
| Dosage | Traits ou petites touches | Filet ou incorporation dans une sauce |
| Particularité | Prête à décorer une assiette | Plus facile à mélanger dans une vinaigrette |
La Crème Caprese n’est donc pas simplement un vinaigre balsamique plus épais. Sa formulation et son aromatisation en font une sauce de finition spécifiquement pensée autour du registre méditerranéen.
Recette rapide Pomme d’Ambre : brochettes Caprese
Ingrédients : tomates cerises, petites billes de mozzarella, feuilles de basilic frais, crème gourmet Caprese, poivre fraîchement moulu.
Préparation : alternez sur de petits piques une tomate cerise, une feuille de basilic et une bille de mozzarella. Disposez les brochettes sur un plat, ajoutez quelques traits de Crème Caprese et terminez par un peu de poivre. Servez immédiatement à l’apéritif ou en entrée.
Avis
« Cette crème permet de retrouver en un seul geste l’accord entre le balsamique, la tomate et le basilic. Quelques touches suffisent pour apporter du contraste sans dominer le plat. »
– Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
À propos de la Crème Caprese – FAQ
La Crème Caprese contient-elle du vinaigre balsamique de Modène IGP
Oui. Le vinaigre balsamique de Modène IGP représente 39 % de la recette. Il est lui- même composé de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin rouge.
Pourquoi est-elle appelée « Caprese » ?
Le nom renvoie à l’association tomate, mozzarella et basilic caractéristique de la salade caprese. La mozzarella n’entre cependant pas dans la composition de la crème.
Contient-elle du sucre ?
Elle est formulée sans sucres ajoutés. Elle contient cependant du moût de raisin cuit, qui apporte naturellement des sucres.
Comment conserver la Crème Caprese ?
À température ambiante.
Où acheter la Crème Caprese dans le Val-d’Oise ?
La crème Caprese est disponible auprès de Pomme d’Ambre, sur la boutique en ligne et dans les trois magasins du Val-d’Oise :
- Pomme d’Ambre Eragny, près de Cergy
- Pomme d’Ambre L’Isle-Adam
- Pomme d’Ambre Chaumontel.
5,70 €
3 en stock
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