DAFTMILL 15 ans 2009, single malt whisky 56,3%

DAFTMILL 15 ans 2009, single malt whisky 56,3%, Ecosse (Lowlands)/ 70cl

Cette édition est le deuxième Daftmill 15 ans proposé par la distillerie depuis sa création. Nous sommes sur une édition brute de fût (56,3%), affinée dans 19 ex-bourbon casks et un ex-PX cask. La distillerie n’a jamais sorti de whisky avec une maturation en fût de PX auparavant, il s’agit donc d’une véritable exception.

ORIGINE

Daftmill est une ferme familiale située dans les plaines du Fife (Lowlands). La ferme produit des légumes, cultive des céréales (principalement de l’orge) et élève des bovins de boucherie.
Les fermiers utilisent l’orge qu’ils cultivent à la ferme et l’eau de leur propre puits pour faire le whisky. La distillerie fonctionne sur une base saisonnière. Pendant les mois d’hiver, quand les tâches à la ferme sont moindres, ils élaborent leur whisky, mais au printemps, ils doivent semer l’orge, planter des pommes de terre et mettre le bétail en pâturage. Au milieu de l’été, il y a de nouveau une accalmie des travaux agricoles et ils distillent en juin et juillet avant de s’arrêter à nouveau pour la récolte.
Ce fonctionnement était autrefois la norme, mais cela n’a pas été vu en Ecosse depuis 100 ans et par conséquent, une petite production de 100 fûts est produite chaque année.

NOTES DE DÉGUSTATION

Indéniablement Daftmill, avec un nez rempli de notes tropicales recherchées et une douceur riche. La bouche révèle des notes de sucre d’orge et de malt caractéristiques des distillats de Francis, avec une touche distincte de fruits noirs sucrés en finale, évoquant une légère influence du sherry. Un dram profond, complexe et persistent, en édition ultra limitée

Nez : tropical et riche. Arômes de fruits exotiques, de douceur sucrée, et une belle rondeur.
Bouche : douce et maltée. Notes de sucre d’orge, de malt, et une touche distincte de fruits noirs sucrés.
Finale : longue et complexe. Arômes de fruits noirs sucrés, avec une subtile touche de sherry.