Hendrick’s Gin 41,4 %

Hendrick’s Gin 41,4 %

Le gin écossais au concombre et à la rose — deux alambics victoriens, onze botaniques, une singularité absolue

Depuis son lancement en 1999, Hendrick’s Gin a changé la façon dont le monde perçoit le gin. Produit en Écosse, dans les Lowlands d’Ayrshire, par la maison William Grant & Sons, il est l’œuvre de la Master Distillatrice Lesley Gracie et de deux alambics d’exception — un pot still Bennett du XIXᵉ siècle et un alambic Carterhead. Sa signature : une infusion post-distillation de concombre persan et de pétales de rose de Damas, qui lui confèrent un profil floral et frais radicalement différent de tout London Dry classique. Présenté dans son flacon noir emblématique inspiré des bouteilles d’apothicaires de l’ère victorienne, Hendrick’s est aujourd’hui l’un des gins les plus reconnus et les plus appréciés au monde.

Caractéristiques principales

Origine et philosophie

Hendrick’s est né d’une conviction simple portée par William Grant & Sons en 1999 : le gin pouvait être radicalement différent des codes établis par les London Dry. L’idée de la Master Distillatrice Lesley Gracie — qui est restée à la tête de la marque depuis ses débuts — était d’associer deux alambics aux logiques opposées pour créer une eau-de-vie en deux parties distinctes, ensuite assemblées.

Le pot still Bennett, fonte anglaise du XIXᵉ siècle, produit une distillation riche, dense et aromatique — avec beaucoup de corps et de matière. Le Carterhead — alambic à vapeur aux origines bien plus récentes et réservé à très peu de distilleries dans le monde — distille par infusion vapeur des botaniques dans un panier suspendu, donnant un résultat léger, délicat et floral. Lesley Gracie assemble ces deux distillats dans des proportions gardées secrètes, puis y ajoute l’infusion de concombre persan et de pétales de rose de Damas — les deux signatures iconiques de la marque.

La distillerie, initialement installée dans l’usine de Girvan, a été dotée en 2018 d’un cadre entièrement repensé baptisé le Hendrick’s Gin Palace — un écrin architectural qui restitue l’univers victoriano-botanique de la marque. Un pot still identique à l’original Bennett a été fabriqué à l’identique pour maintenir la continuité du profil aromatique.

« Hendrick’s, c’est la rencontre d’un alambic de l’ère victorienne et d’une approche botanique totalement inédite. Ce gin n’est pas un London Dry — il joue dans une catégorie à part, entre floral délicat et fraîcheur végétale. C’est une bouteille de référence que tout amateur de gin se doit de connaître. »Marc Sessa — Responsable communication, Pomme d’Ambre

Finale : fruitée et épicée. Orange et épices rôties.

Les 11 botaniques de Hendrick’s Gin

Hendrick’s est élaboré à partir de onze botaniques soigneusement sélectionnées, auxquelles s’ajoutent les deux infusions post-distillation qui définissent sa personnalité :

Notes de dégustation

Nez : Un nez léger et floral, immédiatement accessible. La première impression est celle d’un bouquet équilibré entre trois registres distincts : le pin résineux du genévrier — présent mais contenu, jamais agressif —, les agrumes (huile de citron, zeste de citron vert, orange légèrement sous-mûre), et un bouquet de pétales de rose et de camomille séchée d’une grande délicatesse. Le concombre, lui, surgit par intermittence comme une note de tête éthérée — fugace, fraîche, reconnaissable entre toutes.

Bouche : En bouche, le profil change de registre. Le floral s’efface légèrement au profit des notes herbacées et épicées : coriandre, poivre, baies de cubèbe. Les agrumes (écorce d’orange, zeste) apportent de la vivacité, relayés par une texture crémeuse et des notes de concombre qui donnent une impression de fraîcheur végétale unique. On perçoit ponctuellement des touches de réglisse douce, ainsi qu’une légère amertume de fond — caractéristique reconnue de ce gin, qui structure et équilibre l’ensemble.

Finale : La finale est d’une longueur appréciable. Le genévrier revient en force avec une astringence résineuse franche, accompagnée de pétales de rose imbibés, d’une note de citron vert, de concombre persan et d’une amertume délicate qui rappelle presque un thé Earl Grey — signature finale distinctive, longue et mémorable.

Comparatif — Hendrick’s Gin vs. The Botanist Islay Dry Gin

Comment déguster Hendrick’s Gin ?

• En Gin Tonic (l’usage de référence) : verre copa, glaçons abondants, 5 cl de Hendrick’s, 15 cl de tonic neutre et léger (Fever-Tree Premium, Schweppes 1783). Garniture : une ou deux tranches fines de concombre frais — elles prolongent et amplifient la signature botanique. Optionnellement, un pétale de rose comestible pour le visuel.
• En Martini : 3 à 4 parts de Hendrick’s pour 1 part de vermouth dry. Agité sur glace. Le genévrier et les floraux dialoguent parfaitement avec la sécheresse du vermouth. Garnir d’un zeste de citron ou d’une tranche de concombre.
• En Negroni : 1:1:1 avec Campari et vermouth rouge. L’amertume de fond du Hendrick’s s’amplifie au contact du Campari, le genévrier monte en puissance, le tout reste équilibré.
• Nature sur glace : avec un grand glaçon unique. Idéal pour apprécier la longueur en bouche et la complexité florale. Quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir davantage les arômes.
• Accords mets : huîtres, saumon fumé, fromages frais (burrata, chèvre), gaspacho de concombre, tartare de saumon, sushi. Le concombre et le floral appellent la fraîcheur et la légèreté.

Recette — Le Hendrick’s & Tonic Parfait

Ingrédients (1 verre) :

• 5 cl de Hendrick’s Gin
• 15 cl de tonic premium neutre (Fever-Tree Premium ou Schweppes 1783)
• 2 à 3 tranches fines de concombre frais
• 1 zeste de citron vert (optionnel)
• Glaçons (de préférence un grand glaçon unique ou plusieurs glaçons larges)

Préparation :

• Remplir un grand verre ballon (copa) avec les glaçons. Les laisser refroidir le verre 30 secondes.
• Verser le Hendrick’s sur les glaçons.
• Ajouter le tonic lentement en versant sur le dos d’une cuillère pour préserver les bulles.
• Déposer délicatement les tranches de concombre et le zeste de citron vert.
• Mélanger très légèrement avec une cuillère à mélange (un seul tour de poignet).

Le concombre fait écho à la signature botanique du gin et en amplifie la fraîcheur végétale. Ne pas presser le concombre — sa simple présence suffit à parfumer le verre.

À propos du Hendrick’s Gin – FAQ

Avis

« Hendrick’s, c’est le gin qui a convaincu une génération entière que le genévrier n’était pas une fatalité. Sa combinaison concombre-rose, issue de deux alambics radicalement différents, reste à ce jour l’une des signatures botaniques les plus reconnaissables du marché. C’est une bouteille que je recommande aussi bien à quelqu’un qui n’a jamais bu de gin qu’à un amateur confirmé qui veut comprendre d’où vient la révolution New Western. Et franchement, un Hendrick’s & Tonic avec une tranche de concombre par une belle soirée d’été, il y a peu de choses qui l’égalent. »

Marc Sessa — Responsable Produits, Pomme d’Ambre

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