Huile Pimentée Croustillante Khmère
Le condiment cambodgien qui réveille toutes vos recettes
Une huile pimentée croustillante primée aux Prix Épicures 2026 qui revisite la célèbre crispy chili oil asiatique avec une signature cambodgienne unique. Riche en morceaux croustillants, en épices et en piments soigneusement sélectionnés, elle offre une explosion d’umami, de croquant et de chaleur. Elle sublime aussi bien les nouilles, les viandes, les légumes que les fromages fondus.
Composition
Huile de tournesol, ail, Paprika, échalote, Sel de Kampot, Feuilles de Combava, Piment Oiseaux Rouge Fumé, Sucre de Fleur de Palmier, Galanga, Baie des Cimes, Poivre du Cambodge Noir, Cannelle Casse
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Quantité pour 100g |
| Valeur énérgétique | 720 kcal (≈ 2957 kJ) |
| Matières grasses | 69g |
| Dont acide gras saturés | 7g |
| Glucides | 22g |
| Dont sucres | 0g |
| Fibres alimentaires | 2g |
| Protéines | 4g |
| Sel | 910mg |
| Calcium | 80mg |
| Fer | 1,3mg |
Caractéristiques du produit
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Produit | Huile Pimentée Croustillante Khmère |
| Origine | Kampot, Cambodge |
| Fabrication | Artisanale |
| Particularité | Huile croustillante aux piments et aromates |
| Texture | Huile parfumée avec éléments croustillants |
| Intensité | Piquante, équilibrée et riche en umami |
| Récompense | Prix Épicures 2026 |
| Conservation | À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur |
Une interprétation cambodgienne de la célèbre Crispy Chili Oil
L’huile pimentée existe dans de nombreuses traditions culinaires, mais la version croustillante est devenue une véritable référence gastronomique.
Contrairement à une simple huile infusée, elle associe :
- des morceaux croustillants d’aromates
- des piments soigneusement sélectionnés
- une richesse naturelle en umami.
Cette texture unique apporte autant de gourmandise que de caractère.
La version développée s’inspire des recettes traditionnelles asiatiques tout en affirmant une identité propre grâce à l’utilisation de zestes de combava, qui apportent une fraîcheur citronnée particulièrement élégante.
Une fabrication artisanale récompensée
Cette huile est élaborée selon une méthode traditionnelle.
Les ingrédients sont incorporés dans une huile chauffée avec précision afin de permettre une extraction optimale des arômes sans brûler les épices.
Le résultat offre :
- une belle intensité aromatique
- un piquant progressif
- une texture généreusement croustillante
- une grande longueur en bouche.
Cette qualité lui a valu d’être récompensée lors des Prix Épicures 2026, décernés par Le Monde de l’Épicerie Fine.
Pourquoi choisir cette huile pimentée ?
- Une texture incomparable
Les morceaux croustillants apportent une véritable dimension gastronomique.
Chaque cuillère offre : du croquant, du fondant, du parfum, une chaleur maîtrisée.
- Une signature cambodgienne
Le combava apporte une note fraîche et florale qui distingue cette huile des recettes chinoises classiques.
- Un condiment extrêmement polyvalent
Quelques cuillères suffisent pour transformer un plat simple en une préparation pleine de relief.
Conseils d’utilisation
- En finition
Elle accompagne parfaitement : les nouilles asiatiques, le riz vapeur, les soupes, les raviolis vapeur, les œufs au plat.
Quelques gouttes et une cuillère de garniture croustillante suffisent.
- Dans vos sauces
Mélangez-la avec : une sauce soja, un vinaigre de riz, un filet de citron vert, un peu de miel.
Vous obtenez une sauce idéale pour les dumplings, crevettes ou volailles.
- Pour vos plats du quotidien
Essayez-la sur : un avocado toast, une pizza, un burger maison, un houmous, un fromage fondu, des légumes rôtis.
Elle apporte immédiatement profondeur, croquant et gourmandise.
Recette rapide Pomme d’Ambre : Nouilles sautées à l’huile pimentée croustillante
Ingrédients
- 200 g de nouilles de blé
- 1 carotte râpée
- quelques pousses de soja
- sauce soja
- 2 cuillères à café d’Huile Pimentée Croustillante Khmère
Préparation
Faites sauter les légumes quelques minutes, ajoutez les nouilles puis la sauce soja. Hors du feu, incorporez l’huile pimentée croustillante. Mélangez délicatement avant de servir.
Comparatif : Huile pimentée classique ou Huile Pimentée Croustillante Khmère ?
| Critère | Huile pimentée classique | Huile Pimentée Croustillante Khmère |
| Texture | Fluide | Huile + morceaux croustillants |
| Saveurs | Principalement pimentées | Piment, umami, épices, combava |
| Utilisation | Assaisonnement | Véritable condiment gastronomique |
| Gourmandise | Modérée | Très élevée |
Cette version khmère offre une expérience beaucoup plus riche grâce à sa texture et à sa palette aromatique.
Avis
« Cette huile est l’un des condiments les plus surprenants que nous ayons sélectionnés. Elle ne se contente pas d’apporter du piquant : elle ajoute du croquant, de l’umami et une incroyable richesse aromatique. Une simple cuillère transforme complètement un plat. »— Marc Sessa, Responsable Produits Pomme d’Ambre
À propos de l’Huile Pimentée Croustillante Khmère– FAQ
Quelle est la différence avec une huile pimentée classique ?
Cette version contient des éléments croustillants qui apportent texture, gourmandise et profondeur aromatique.
Est-elle très piquante ?
Son piquant est présent mais équilibré. Il laisse rapidement place aux arômes des épices et du combava.
Peut-on cuisiner avec ?
Oui. Elle peut être utilisée en finition, dans les marinades ou lors d’une cuisson douce.
Sur quels plats est-elle idéale ?
Nouilles, riz, légumes, œufs, burgers, pizzas, viandes grillées, poissons, houmous ou fromages.
Peut-on l'utiliser comme sauce ?
Oui. Mélangée avec de la sauce soja ou un vinaigre asiatique, elle devient une excellente sauce d’accompagnement.
Pourquoi est-elle croustillante ?
Elle contient des aromates frits et des ingrédients solides qui offrent une texture particulièrement gourmande
Comment la conserver ?
À température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Refermez soigneusement le pot après chaque utilisation.
Pourquoi a-t-elle reçu un Prix Épicures ?
Pour la qualité de sa recette, son originalité et son équilibre aromatique, récompensés lors des Prix Épicures 2026.
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