MACALLAN 25 ans Oloroso Sherry Cask, single malt whisky 54,8%

MACALLAN 25 ans Oloroso Sherry Cask Symington’s Choice Edition 1 S.V single malt whisky 54,8%, Écosse/ 70cl

Une édition limitée à 660 bouteilles.
La bouteille proposée par Pomme d’Ambre est issue du fût 12/4. Elle porte le n°100.

ORIGINE

Ce single malt est élaboré en quantité limitée, avec les meilleurs ingrédients à commencer par son orge de variétés Golden Promise et Optic. Fermentation longue et distillation lente permettent de créer un distillat riche et concentré dont seulement 16% est sélectionné pour être élevé dans des fûts d’une qualité rare, le reste constituant les têtes et queues de distillation.

Ce single malt Macallan est vieilli, en tout ou partie, dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès. Macallan a même acquis plusieurs bodegas en Andalousie pour assurer ce vieillissement sur-mesure.

Signatory Vintage dévoile une nouvelle série, « Symington’s Choice« , qui met en valeur les fûts les plus exceptionnels en provenance des chais de Pitlochry. Ce Macallan 25 ans 1997 est un single cask distillé le 24 septembre 1997 et vieilli en fût de sherry Oloroso. Il a été mis en bouteille le 9 février 2023 au degré naturel de 55%, non filtré à froid et sans ajout de colorant.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : fruits compotés, réglisse, bois précieux.
Bouche : raisins secs, chocolat, toffee.
Finale : prune, épices douces, poivre blanc.