Matcha SHIZUOKA Bio, boîte de 30g
Matcha SHIZUOKA bio, boîte de 30g
Le Matcha Shizuoka bio est un thé vert japonais en poudre fabriqué dans la préfecture de Shizuoka à partir de feuilles de tencha. Son goût associe umami, douceur et légère amertume. Il se prête à la dégustation traditionnelle comme aux préparations culinaires, pour découvrir le matcha dans le bol et en cuisine.
NOTES DE DÉGUSTATION
Un goût complexe associant la saveur umami caractéristique, une certaine douceur et une légère amertume.
Idéal pour s’accorder un petit plaisir traditionnel et parfaire des recettes de cuisine. Laissez libre cours à votre imagination !
Un thé vert japonais issu de feuilles de tencha
Le Matcha Shizuoka bio réunit deux usages : la dégustation à l’eau et la cuisine. Sa fiche présente un goût complexe, dans lequel la douceur accompagne la saveur umami et une légère amertume. Ce profil offre un repère pour choisir votre thé, selon vos préférences gustatives.
Le tencha est la matière première du matcha. Il s’agit d’un thé cultivé à l’ombre, étuvé puis séché, dont les nervures sont retirées avant sa réduction en poudre. La préparation consiste ensuite à fouetter la poudre dans l’eau ; les feuilles ne sont pas retirées par filtration comme pour un thé en vrac.
Caractéristiques du Matcha Shizuoka bio
| Caractéristique | Information vérifiée |
| Type de thé | Thé vert matcha |
| Présentation du thé | Poudre |
| Origine indiquée | Japon |
| Lieu de fabrication indiqué | Préfecture de Shizuoka |
| Matière première | Feuilles de tencha |
| Agriculture | Biologique |
| Profil gustatif | Umami, douceur et légère amertume |
| Usages indiqués | Dégustation traditionnelle et cuisine |
Shizuoka et la culture japonaise du thé
Shizuoka compte de nombreux territoires de production de thé. Le site touristique officiel de la préfecture cite notamment le plateau de Makinohara et les bassins des rivières Abe, Oi et Tenryu. Ce contexte régional situe le nom du produit dans la culture japonaise du thé.
Pourquoi choisir ce matcha
- Une référence japonaise proposée en agriculture biologique.
- Un goût qui associe douceur et légère amertume pour explorer l’umami.
- Un même thé destiné au bol de dégustation et aux recettes de cuisine.
Préparation selon la méthode usucha
À titre de repère général, la maison japonaise Ippodo recommande pour l’usucha, un matcha fluide, la méthode suivante.
- Tamisez 2 g de poudre dans un bol.
- Ajoutez 60 ml d’eau à 80 °C.
- Fouettez vivement pendant environ 15 secondes avec un chasen, le fouet en bambou.
Le matcha se prépare par mélange et fouettage, sans temps d’infusion suivi d’une filtration.
Avis
“L’intérêt de ce matcha tient à sa polyvalence. Il convient à une sélection destinée à l’amateur qui veut découvrir la dégustation traditionnelle et utiliser le même thé en cuisine. Son profil annoncé conserve une légère amertume : un repère utile pour ceux qui apprécient cette nuance dans leur tasse”— Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Choisir votre matcha dans le Val d Oise
Retrouvez les conseils des équipes Pomme d’Ambre à Éragny, L’Isle-Adam et Chaumontel pour choisir votre matcha et ses accessoires. Depuis Cergy et les communes voisines du Val-d’Oise, contactez le magasin choisi afin de confirmer la disponibilité de la référence avant votre déplacement.
Questions fréquentes sur le Matcha Shizuoka bio – FAQ
Quelle différence entre le matcha et un thé vert en feuilles ?
Le matcha est une poudre de thé issue du tencha, mélangée directement à l’eau puis fouettée. Un thé en feuilles est infusé, puis les feuilles sont retirées. Les deux méthodes donnent des expériences de préparation différentes.
Quel goût a le Matcha Shizuoka bio ?
La description de cette référence associe umami, douceur et légère amertume. Ce matcha conserve donc une nuance amère dans son profil gustatif.
Peut on utiliser ce matcha en cuisine ?
Oui, l’usage culinaire est possible en complément de la dégustation traditionnelle. Il existe néanmoins un type de matcha dit matcha pâtissier destiné exclusivement à la cuisine, à la pâtisserie et à la préparation de latte ou de frappé. La saveur de ce matcha pâtissier est végétale, intense et amère.
Comment conserver son matcha après ouverture ?
Comme conseil général pour le matcha, un contenant opaque, bien fermé, éloigné de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes, est recommandé. Suivez également les indications et la date figurant sur votre étiquette.
Liens utiles
- Fouet à matcha — https://pommedambre.com/produit/fouet-a-matcha-chasen/
- Sélection de thés verts japonais — https://pommedambre.com/categorie-produit/thes-infusions/the-verts-japonais/
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