Un gin aux accents toulousains.
ORIGINE
Infusion d’orange bigarade et bergamote dans l’alcool de blé pdt 15 jours. Ajout de l’infusion dans l’alambic avec le reste de l’alcool et l’ajout des autres botaniques comme la racine d’Angélique, la réglisse, les baies de Szechuan vertes et rouges, etc.., pour une macération durant quelques heures. Lors de la distillation, dans un petit alambic de 100l pour une forte concentration des arômes, on pose un pochon en coton suspendu au dessus de l’alambic avec des zestes de limettes et citron.
12 ingrédients en tout, distillation lente avec un cœur de chauffe pendant plus d’une dizaine d’heures.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : Un bouquet d’agrumes nous envahit instantanément, soutenu par les baies de genièvre qui sont la signature du Gin. Orange bigarade, bergamote, et zestes d’agrumes dominent clairement, appuyés par des notes poivrées qui révèlent la puissance aromatique du distillat.
Bouche : L’attaque est vive et pétillante sur le bout de la langue ! Equilibre entre l’acidité des fruits et la chaleur des baies poivrées, sans oublier la légère touche d’amertume venant se mêler à cette harmonie.
44,05 €
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