Pâte de curry vert thaï
Pâte de curry vert thaï
Fraîcheur aromatique et douceur épicée
La pâte de curry vert thaï est une préparation parfumée inspirée de la cuisine thaïlandaise. Elle associe piment vert frais, gingembre, citronnelle et aromates pour offrir des notes végétales, épicées et citronnées. Avec une force pimentée de 1/3, elle convient aux currys au lait de coco, aux poissons, aux crevettes et aux légumes.
Composition
Piment vert frais, huile de tournesol, mélange d’épices en poudre 21 % (contenant gingembre, épices, aromates), oignon, sel, citronnelle, vinaigre d’alcool, jus de citron, AIL frais (SULFITES), huile d’olive.
Allergènes déclarés : sulfites.
Traces éventuelles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.
Caractéristiques
| Type | Pâte de curry vert |
| Inspiration culinaire | Thaïlande |
| Force pimentée | 1/3 |
| Profil aromatique | Frais, végétal, citronné et légèrement piquant |
| Mélange d’épices | 21 % |
| Ingrédients caractéristiques | Piment vert, gingembre, citronnelle |
| Usages | Currys, soupes, marinades, woks |
| Poids net | 85 g |
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Énergie | 1 292 kJ / 309 kcal |
| Matières grasses | 25,2 g |
| Dont acides gras saturés | 3,4 g |
| Glucides | 15,7 g |
| Dont sucres | 4 g |
| Protéines | 3,3 g |
| Sel | 8,2 g |
Pourquoi choisir la pâte de curry vert thaï ?
La pâte de curry vert thaï se distingue par son équilibre entre fraîcheur aromatique et chaleur modérée. Son association de piment vert, de gingembre et de citronnelle apporte une dimension végétale et acidulée qui accompagne particulièrement bien les préparations au lait de coco.
Ses principaux atouts en cuisine :
- Une intensité douce : sa force pimentée de 1/3 en fait la moins relevée des trois pâtes de curry récemment présentées.
- Une fraîcheur aromatique : la citronnelle et le gingembre donnent du relief aux sauces.
- Une grande polyvalence : elle peut parfumer les poissons, crevettes, volailles, légumes et préparations végétales.
- Une utilisation pratique : sa texture permet de l’incorporer facilement dans une sauce ou une marinade.
Comment utiliser la pâte de curry vert thaï en cuisine ?
Pour développer ses arômes, faites revenir une petite quantité de pâte dans un peu d’huile, à feu modéré, avant d’ajouter le lait de coco, les légumes ou les protéines choisies.
Elle se prête particulièrement bien à plusieurs préparations :
- Un curry de poulet au lait de coco et aux légumes croquants.
- Un wok de crevettes au gingembre, accompagné de nouilles de riz.
- Une soupe thaï aux champignons, à la citronnelle et au tofu.
- Une marinade pour courgettes, aubergines ou poivrons grillés.
Commencez par une petite quantité de pâte, puis ajustez progressivement. La recette étant déjà salée, goûtez avant d’ajouter du sel.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez du lait de coco et laissez mijoter doucement. Un peu de jus de citron vert au moment du service peut apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Avis
« La pâte de curry vert thaï est un excellent choix pour découvrir les currys asiatiques parfumés sans rechercher une forte intensité pimentée. Je conseille de l’utiliser avec du lait de coco, des crevettes ou des légumes légèrement croquants. L’intérêt est de préserver la fraîcheur de la citronnelle et du gingembre, tout en obtenant une sauce généreuse et équilibrée. » — Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Pâte de curry vert thaï – FAQ
Peut-on utiliser la pâte de curry vert thaï dans une soupe sans lait de coco ?
Oui. Il est possible de la délayer dans un bouillon pour parfumer une soupe aux légumes, aux champignons, au poulet ou au tofu.
Quelle différence entre la pâte de curry vert thaï et le curry vert en poudre ?
La pâte associe des épices à des ingrédients humides et à des matières grasses, notamment du piment vert frais, des huiles et de la citronnelle. Le curry en poudre est un assemblage d’ingrédients secs.
Peut-on incorporer cette pâte dans une sauce froide ?
Pour une sauce froide, il est préférable de faire préalablement cuire la pâte, puis de la laisser refroidir avant incorporation.
Comment éviter de trop saler un curry préparé avec cette pâte ?
La pâte contient 8,2 g de sel pour 100 g. Il est conseillé de goûter la sauce avant d’ajouter du sel ou d’autres condiments salés.
La pâte de curry vert thaï convient-elle aux personnes sensibles aux sulfites ?
Non. Les sulfites figurent parmi les allergènes déclarés.
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