PENDERYN Madeira, single malt whisky 46%

PENDERYN Madeira, single malt whisky 46%, Pays de Galles/ 70cl

Ce single malt gallois est le porte-étendard de la maison Penderyn.

ORIGINE

Distillé dans un alambic unique en son genre, il est d’abord vieilli en fûts de bourbon. Il finit ensuite sa maturation dans des fûts de madère qui lui apportent un goût généreux et une subtile complexité.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : vif, précis. Marqué par des notes de praline et de vanille, il évolue sur les fruits frais (poire, melon) et exotiques (banane). Également herbacé (foin coupé) et végétal (feuille de tabac).
Bouche : minérale, fruitée. Elle se révèle gourmande avec ses notes de vanille, de cannelle et de caramel au beurre salé.
Finale : crémeuse, elle se prolonge sur le toffee, le moka et le chocolat. Agréable présence d’épices et de fruits mûrs (poire, pêche).

Si Penderyn renoue avec la tradition de la fabrication de whisky au Pays de Galles, elle innove aussi par bien des points. L’équipe de distillation, intégralement féminine, s’occupe ainsi d’un alambic Faraday unique au monde. Celui-ci permet en une seule passe d’obtenir un distillat très pur titrant à 92%.
L’utilisation régulière de fûts de madère est aussi une originalité de Penderyn.
La distillerie jouit aussi d’un environnement naturel exceptionnel, entre cascades et collines. Elle profite d’une source d’eau particulièrement pure et sélectionne la meilleure orge.