Perles au fruit de la passion
Une touche fruitée et originale pour les cocktails et les desserts.
Les perles au fruit de la passion sont de petites sphères souples contenant une préparation à base de sirop au fruit de la passion. Prêtes à dresser, elles apportent une saveur fruitée et une présentation originale aux cocktails, glaces, salades de fruits, gâteaux et desserts.
Composition
sirop au fruit de la passion 64 % (sucre, eau, jus concentré de fruit de la passion et d’autres fruits, colorant : extrait végétal jaune E161b, arôme de fruit de la passion, émulsifiants : gomme arabique, E445), eau, épaississant : gomme de cellulose ; gélifiants : chlorure de calcium, alginate de sodium ; colorant : extrait végétal jaune E161b ; conservateur : sorbate de potassium.
Des perles fruitées pour soigner la présentation
Ces perles permettent d’intégrer la saveur du fruit de la passion sous une forme différente d’un jus, d’un coulis ou d’un sirop. Leur petite taille facilite le dressage et permet de doser précisément la quantité déposée sur chaque verre ou chaque assiette. Elles peuvent apporter simultanément :
- une note fruitée à la préparation
- une texture différente en bouche
- une touche colorée au dressage
- une finition élégante sans préparation préalable
- un contraste visuel avec une glace, un gâteau ou une crème..
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Désignation | Perles au fruit de la passion |
| Producteur | Terra del Tuono |
| Pays de fabrication | Italie |
| Région du producteur | Reggio Emilia, Émilie-Romagne |
| Texture | Petites sphères de consistance souple |
| Base de la préparation | Sirop au fruit de la passion à 64 % |
| Usages recommandés | Glaces, cocktails, fruits, gâteaux et desserts |
| Conservation après ouverture | Au réfrigérateur |
Comment utiliser les perles au fruit de la passion ?
Pomme d’Ambre recommande ces perles pour les glaces, les cocktails, les fruits, les gâteaux et les desserts. Elles sont prêtes à l’emploi et peuvent être déposées délicatement au moment du dressage.
Vous pouvez notamment les utiliser pour décorer :
- une coupe de glace à la vanille ou à la noix de coco
- un cocktail ou un mocktail fruité
- une salade de fruits frais
- un cheesecake ou une panna cotta
- une tarte ou un entremets
- un juste cuit au chocolat.
Afin de préserver leur forme et leur effet visuel, nous conseillons de les ajouter après la préparation du plat, juste avant le service.
Recette rapide Pomme d’Ambre : coupe glacée mangue-passion
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 boules de glace à la vanille ou à la noix de coco
- une demi-mangue mûre
- 2 cuillères à café de perles au fruit de la passion
- quelques feuilles de menthe, facultatives.
Préparation
Coupez la mangue en petits dés et répartissez-la dans deux coupes. Ajoutez la glace, puis déposez les perles au fruit de la passion au dernier moment. Terminez éventuellement par quelques feuilles de menthe.
Perles au fruit de la passion ou Perles de framboise ?
| Perles au fruit de la passion | Perles de framboise |
|---|---|
| Élaborées avec 64 % de sirop au fruit de la passion | Élaborées avec 20 % de jus de framboise |
| Contiennent du jus concentré de passion et d’autres fruits | Contiennent du jus de framboise, du moût concentré et un condiment de pomme |
| Recommandées pour les glaces, cocktails, fruits, gâteaux et desserts | Recommandées pour les cocktails, fromages, viandes, fruits et desserts |
| Orientation principalement sucrée | Utilisation possible en cuisine sucrée comme salée |
| Saveur exotique, fraîche et acidulée | Saveur fruitée, gourmande et légèrement acidulée |
Pourquoi choisir perles au fruit de la passion ?
- Pour apporter une saveur fruitée sans préparer de coulis.
- Pour décorer rapidement un dessert ou un cocktail.
- Pour créer un contraste de textures.
- Pour donner une finition originale à une recette simple.
- Pour accompagner aussi bien les fruits que les glaces et les pâtisseries.
Avis
« Ces perles sont particulièrement intéressantes pour finaliser un dessert ou un cocktail. Elles permettent d’apporter facilement une note de fruit de la passion et une présentation plus travaillée, notamment sur une glace, une salade de fruits ou un gâteau. »
— Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Conservation
Après ouverture : conserver le pot au réfrigérateur, refermer soigneusement le contenant après chaque utilisation .
Où acheter les perles au fruit de la passion dans le Val-d’Oise ?
Les perles au fruit de la passion sont proposées par Pomme d’Ambre en ligne et dans ses trois magasins du Val-d’Oise
- Pomme d’Ambre Eragny, près de Cergy
- Pomme d’Ambre L’Isle-Adam
- Pomme d’Ambre Chaumontel.
Elles conviennent aux amateurs d’épicerie fine qui recherchent un condiment fruité original pour leurs plats, cocktails et desserts.
À propos des Perles au fruit de la passion – FAQ
Que sont les perles au fruit de la passion ?
Ce sont de petites sphères souples contenant une préparation élaborée à partir de sirop au fruit de la passion.
Avec quoi utiliser ces perles ?
Nous recommandons avec les glaces, les cocktails, les fruits, les gâteaux et les desserts.
Comment les conserver après ouverture ?
Au réfrigérateur.
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