Poivre blanc Madagascar
Poivre superbe, sans les notes animales que l’on trouve très souvent sur les poivres blancs.
ORIGINE
A Madagascar, la floraison des poivriers a lieu deux fois par an de juillet à septembre et de janvier à mars.
Le poivre blanc est cueilli à maturité, 9 mois après la floraison du poivrier « piper nigrum ». Il est ensuite séparé de son écorce et séché jusqu’à l’obtention de sa couleur finale.
CARACTÉRISTIQUES
Au piquant modéré, ce poivre s’utilise sans trop de modération. On le moud au dernier moment pour profiter de son parfum et de son goût exceptionnels. Notes très fraîches, végétales et florales.
CONSEILS D’UTILISATION
Il parfume facilement la cuisine quotidienne et convient particulièrement aux viandes, poissons et légumes.
Il est aussi très utilisé dans la préparation des sauces claires car il ne change pas la teinte des sauces.
168,80 €/kg
Actualités et recettes
