VIEUX CASIMIR 8 ans 2018 Ex-Caroni Cask #CA17CR-7, clairin rhum Haiti
Projet The Spirit of Haiti
Un clairin haïtien vieilli, expression d’un terroir unique
Produit en Haïti selon une tradition artisanale pluriséculaire, le clairin est élaboré par plus de 500 petites distilleries rurales, chacune développant un style propre lié à son terroir.
Ce Vieux Casimir s’inscrit dans le projet The Spirit of Haiti, lancé en 2012 pour valoriser ces productions locales et les faire connaître à l’international. Les clairins sont embouteillés à leur degré naturel, sans dilution ni filtration, afin de préserver leur identité originelle.
Un clairin vieilli : de la gamme “Vieux”
Après les versions blanches, puis les « Ansyens » (vieillis environ un an), la gamme “Vieux” correspond à des vieillissements plus longs, supérieurs à trois ans. Ces embouteillages offrent une expression plus mature, tout en conservant la signature aromatique du clairin d’origine. Ce clairin a vieilli durant 8 ans en climat tropical dans un fût ex-Caroni (#CA17CR-7).
Le clairin : une tradition haïtienne vivante
Le clairin est un rhum de terroir produit à partir de canne à sucre locale, selon des méthodes artisanales souvent inchangées depuis plusieurs siècles.
Chaque distillerie travaille avec :
- ses propres variétés de canne
- des fermentations naturelles
- des procédés traditionnels
Ce qui explique la grande diversité de styles et la forte identité de chaque clairin.
Fiche technique
- Type : Clairin (rhum haïtien traditionnel)
- Origine : Haïti
- Producteur : Vieux Casimir
- Projet : The Spirit of Haiti
- Degré : 50.8 %
- Volume : 70 cl
- Vieillissement : supérieur à 3 ans (gamme “Vieux”)
Notes de dégustation
Nez : généreux et complexe, sur le miel, l’ananas fermenté et le foin, avec des nuances florales et légèrement épicées
Bouche : ample et huileuse, sur la goyave, le raisin sec et la noix du Brésil, avec une texture enveloppante
Finale : végétale et douce, marquée par l’agave, le poivre noir et une touche minérale, avec une belle persistance
Conseils de dégustation
À déguster pur pour apprécier la complexité aromatique et la texture. Peut également être exploré avec une légère dilution pour ouvrir le profil.
Tableau comparatif – Vieux Casimir vs Le Rocher 2022
| Critère | Vieux Casimir Clairin Vieux | Clairin Le Rocher 2022 |
|---|---|---|
| Type | Clairin vieilli | Clairin blanc |
| Vieillissement | > 3 ans | Non vieilli |
| Profil | Riche, complexe, structuré | Vif, végétal, brut |
| Nez | Miel, ananas fermenté, foin | Plus végétal, canne fraîche |
| Bouche | Ample, huileuse, fruits secs et exotiques | Plus directe, tendue |
| Finale | Douce, végétale, épicée | Plus sèche, minérale |
| Texture | Enveloppante | Plus tranchante |
| Positionnement | Dégustation, contemplation | Découverte, cocktail ou dégustation brute |
| Degré | 50.8 % | 50 % |
- Vieux Casimir → clairin complexe, mature, structuré
- Le Rocher → clairin brut, végétal, direct
➡️ Deux approches complémentaires du clairin haïtien.
Avis
“Un clairin de grande intensité, qui conjugue richesse aromatique et précision. Une version vieillie qui conserve toute la personnalité du distillat tout en gagnant en profondeur.” Marc SESSA – Responsable Produits Pomme d’Ambre
À propos du VIEUX CASIMIR 8 ans 2018 Ex-Caroni Cask – FAQ
Qu’est-ce qu’un clairin ?
Un clairin est un rhum haïtien traditionnel, produit artisanalement à partir de canne à sucre locale, souvent sans standardisation industrielle.
Quelle différence entre clairin blanc et vieux ?
Le clairin blanc est non vieilli, très expressif et végétal. La version “Vieux” bénéficie d’un vieillissement qui apporte rondeur et complexité.
Le clairin est-il filtré ou réduit ?
Non, dans le cadre du projet The Spirit of Haiti, il est embouteillé sans filtration ni dilution
Liens utiles
Produit en Haïti selon une tradition artisanale pluriséculaire, le clairin est élaboré par plus de 500 petites distilleries rurales, chacune développant un style propre lié à son terroir.
Ce Vieux Casimir s’inscrit dans le projet The Spirit of Haiti, lancé en 2012 pour valoriser ces productions locales et les faire connaître à l’international. Les clairins sont embouteillés à leur degré naturel, sans dilution ni filtration, afin de préserver leur identité originelle.
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