Vieux Sajous 8 ans 2018 – Ex-Caroni Cask #SA17CR-9 Clairin vieilli – Haïti – 70 cl
Projet The Spirit of Haiti
Un clairin haïtien vieilli marqué par un fût Caroni
Issu de la tradition artisanale haïtienne, ce Vieux Sajous s’inscrit dans la gamme des clairins vieillis du projet The Spirit of Haiti, valorisant des productions locales authentiques. Ce millésime 2018, vieilli 8 ans, se distingue par un passage en fût ex-Caroni, apportant une dimension supplémentaire à un distillat déjà expressif.
Les clairins sont embouteillés :
- à leur degré naturel
- sans filtration
- sans réduction
garantissant une expression fidèle du terroir.
Un vieillissement qui enrichit sans dénaturer
Le vieillissement en fût ex-Caroni apporte :
- une structure plus marquée
- une complexité accrue
- un dialogue entre fraîcheur végétale et influence boisée
tout en conservant la signature du clairin Sajous : fraîche, épicée et expressive.
Le style Sajous : fraîcheur et précision
Les clairins Sajous se caractérisent par :
- une forte expression de la canne fraîche
- une dimension épicée marquée
- une grande vivacité aromatique
Le vieillissement vient ici structurer l’ensemble sans perdre cette identité
NOTES DE DÉGUSTATION
Profil : frais, épicé et structuré, avec une belle intensité aromatique.
Nez : jus de canne frais, citron vert, clou de girofle, touches végétales et épicées
Bouche : huileuse et gourmande, poivre blanc, gingembre, fruits confits, texture ample
Finale : longue, agrumes, épices douces, papaye
Conseils de dégustation
À déguster pur pour apprécier l’intensité aromatique. Une légère dilution permet d’ouvrir davantage les notes fruitées et épicées.
Caractéristiques
- Type : Clairin (rhum haïtien traditionnel)
- Origine : Haïti
- Producteur : Vieux Sajous
- Projet : The Spirit of Haiti
- Âge : 8 ans
- Millésime : 2018
- Degré : 57.6 %
- Volume : 70 cl
- Fût : ex-Caroni
Tableau comparatif – Clairins vieillis
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Critère Vieux Sajous 8 ans Ex-Caroni Vieux Casimir 8 ans Ex-Caroni Vieux Le Rocher 9 ans Ex-Mount Gay Producteur Sajous Casimir Le Rocher Type Clairin vieilli Clairin vieilli Clairin vieilli Fût Ex-Caroni Ex-Caroni Ex-Mount Gay Profil Frais, épicé, structuré Plus rond, gourmand Plus dense, pâtissier Nez Canne, citron, épices Fruits, miel Vanille, cuir Bouche Poivre, gingembre, fruits confits Ample, fruitée Dense, crémeuse Finale Agrumes, épices Douce, végétale Longue, évolutive Style Vif et tendu Équilibré Riche et intense
- Sajous → frais, épicé, tendu
- Casimir → rond, équilibré
- Le Rocher → dense, gourmand
➡️ Trois visions complémentaires du clairin vieilli.
Avis
“Un clairin particulièrement expressif, où le fût Caroni apporte une profondeur intéressante sans masquer la fraîcheur du distillat. Une version à la fois tendue et structurée.” Marc Sessa responsable produits Pomme d’ambre
A propos de Vieux Sajous 8 ans 2018 – Ex-Caroni Cask – FAQ
Qu’est-ce qu’un fût ex-Caroni ?
Un fût ayant contenu un rhum Caroni, connu pour ses profils intenses, apportant structure et complexité.
Le clairin est-il filtré ?
Non, il est embouteillé sans filtration ni réduction.
Quelle différence avec un clairin blanc ?
Le vieillissement apporte rondeur, structure et complexité.
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