Ingrédients
Ingrédients
- 3 courgettes bien fermes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de jus de citron jaune
- 1 c. à café de zeste de citron finement râpé
- 2 c. à soupe de mélange Crudi-Craquant Pomme d’ Ambre
- quelques copeaux de parmesan ou de vieux comté (facultatif)
- quelques feuilles de basilic ou de menthe
- fleur de sel (si nécessaire)
- quelques tours de moulin à poivre
Préparation
- Lavez les courgettes puis taillez-les en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Disposez-les harmonieusement sur un grand plat ou dans quatre assiettes.
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste. Versez cette vinaigrette sur les courgettes.
- Laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
- Parsemez généreusement le mélange Crudi-Craquant juste avant de servir afin qu’il conserve tout son croquant.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan, les feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
Le conseil de Marc Sessa, responsable produits Pomme d’ Ambre
Ajoutez le mélange Crudi-Craquant au dernier moment. Les graines resteront parfaitement croustillantes.
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez ce carpaccio d’une burrata bien fraîche.
L’accord gourmand
Ce carpaccio accompagne parfaitement :
- un poisson grillé (bar, dorade, saumon)
- une burrata ou une mozzarella di bufala
- une tranche de jambon cru affiné
- une salade de quinoa ou de lentilles.
Astuce Pomme d’Ambre
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et quelques noisettes torréfiées concassées. Elles feront écho aux notes naturellement présentes dans le mélange Crudi-Craquant. (Pomme d’ambre)
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